Cómo mantener mi torta se desintegrara Mientras Frosting

Un sello distintivo de un pastel helado profesionalmente es glaseado inmaculada. Una torta hecha en casa, por otro lado, puede parecer menos que perfecto porque durante la formación de hielo, fragmentos y migajas de encontrar su camino en el glaseado, dejándola llena de bultos o pecosa. Inicio panaderos pueden lograr los resultados miga libre profesional si siguen los mismos consejos y herramientas que los panaderos utilizan la hora de decorar sus pasteles. Usando pasteles refrigerados y aplicación de una capa de miga mantiene aspecto final de la torta suave y libre de desmoronamiento
. Cosas que necesitará
Cake Frosting

placa Pastel
Turntable
bol
espátula o cuchillo de mantequilla amplia
preparar la torta

1. Gire el pastel fuera de su bandeja de hornear y enfriar por completo antes de moverlo a la nevera para cuatro a seis horas. Una torta helada mantiene unidos mejor que una temperatura ambiente o uno cálido, y un menor número de migas se levante de la superficie de la torta durante glaseado.
   

2. Eliminar el pastel frío de la nevera y suavemente barrer sueltos migajas de todas las superficies que se adapte a una capa de glaseado. Utilice las manos limpias y un toque de luz; el propósito es eliminar las migas apenas unidos, no para provocar nuevos. Guarde las migajas que los galpones de la torta como un topping o descarte.
   

3. Agregar 1 a 2 cucharadas. de helar hasta el centro de la placa de la porción, a continuación, mueva el pastel a la placa de la torta. Pulse la torta ligeramente para fijarlo a la placa. Esta porción de actos de formación de hielo como un pegamento para sujetar el pastel en su lugar durante glaseado
   

4. Difundir el llenado glaseado encima de la capa inferior de la torta -. Si la torta es tener múltiples capas. Añadir capas sucesivas de la misma manera, el helar la parte superior de cada capa antes de colocar el siguiente. Omita este paso si el pastel terminado tiene una capa.
   Aplique el Escudo Crumb
   

   1. Ajuste la placa de la torta que lleva el ensamblado, pero la torta no glaseado sobre el plato giratorio o bandeja giratoria. Una plataforma giratoria permite el movimiento de la torta bajo la espátula en lugar de forzar el decorador para mover la espátula sobre el pastel y el riesgo arrancando pedazos de torta.
      

   2. Mezclar 1 a 2 cucharadas. de agua con suficiente glaseado para hacer una pasta fina, pero aún viable ligeramente más grueso que la mezcla para panqueques. Este adelgazada glaseado es la base de la capa de la miga, una capa interior de glaseado que atrapa migas dentro de ella de modo que no estropean la apariencia de la torta. La cantidad de agua y helar las necesidades capa miga depende del tamaño de la torta, la temperatura ambiente y la humedad.
      

   3. Aplicar el glaseado regado a la torta en una capa delgada. Mantenga la aplicación uniforme y la luz. Si migas aparecen en el glaseado, dejarlos; van permanecen atrapadas en el revestimiento miga donde no pueden migrar a la capa externa de glaseado suave.
      

   4. Refrigera el pastel durante una hora o dos si es posible para que el conjunto de la capa de miga. Capa de migas de la torta debe convertirse en firme al tacto, dando a la capa externa de helar una base sólida sobre la que se deslizan.
      Helar la torta de
      

      1. Aplicar una generosa porción de helar a la parte superior de la torta de miga con recubrimiento una vez que sus conjuntos de superficie. Mueva el pastel bajo la espátula en lugar de maniobrar la espátula a través de la torta -. Esto reducirá al mínimo la tensión en el interior de la torta
         

      2. Escarcha los lados de la torta con la formación de hielo adicional y que no requieran más que el torta parece necesitar. Piense de helar como la nieve bajo los esquís de un esquiador; la espátula es el esquí, y sólo puede deslizarse donde hay nieve suficiente para mantenerlo en movimiento libremente.
         

      3. Eliminar el exceso de glaseado de los lados de la torta para dejar la superficie lisa. Sostenga la espátula limpia paralelo al lado de la torta y girar el plato giratorio lentamente a mover el pastel debajo de la espátula. Limpie el exceso de glaseado, ya que se acumula en la superficie de la espátula.