Cómo utilizar cacao en polvo en lugar de un poco de harina

La principal preocupación en la sustitución entre dos ingredientes secos en productos horneados es la "suavidad" o finura a la que el material se tritura. Cacao en polvo es generalmente tan finamente molido como harina para pastel, por lo que sustituye más directamente en las recetas que requieren para esa flor de harina. Añadiendo un poco de cacao a una receta no debe requerir otros cambios, pero más cacao necesitará más azúcar. Si intenta reemplazar hasta la mitad de la harina con el cacao, tendrá que agregar el azúcar, también, y que puede cambiar la humedad y la textura de su producto
. Cosas que necesitará
Recetas que tienes utilizado
éxito
conjuntos estándar de medición de cucharas y tazas
Instrucciones

1. Sustituir 1/4 taza (igual a 4 cdas.) de cacao para 2 cucharadas . de harina de uso general en una receta para galletas o algo así como pan de nueces. A menos que estés tamizar la harina, revolver el cacao en los ingredientes húmedos, sobre todo si la receta comienza con la formación de crema de mantequilla y el azúcar.
   

2. Activar un pastel de ángel de alimentos chocolate sustituyendo un cuarta parte de la harina de torta con la misma medida de cacao en polvo y tamizar los dos juntos como se indica en la receta antes de doblarlos en la mezcla de clara de huevo batida. "Nunca Fallen Angel Cake" en el 1930 original de "My Better Homes and Gardens Cook Book" pide 1 taza de harina para pastel, tamizada y medido, y luego tamizada cuatro veces más. Variación 1 convocatorias de 3/4 taza de harina de torta y 1/4 taza de cacao.
   

3. Usar medidas iguales de cacao y la harina en un bizcocho para llenar con algo pegajoso en la moda rollo de jalea o una pila de capas más delgadas. Una receta publicada por el Chocolate Company Wilbur de Lititz, Pennsylvania, en el año 1900 pide disolver el cacao y el azúcar en el agua, añadir las yemas de huevo batidas y, a continuación, tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal antes de doblar en las claras de huevo batidas.
   

4. Mezcla de cacao y la harina a su gusto, o el uso de cacao solo, al polvo engrasados ​​sartenes capa de pastel para hornear un pastel de mantequilla de chocolate. Mezclar el cacao con la harina pedido para evitar que la masa de galletas se pegue a la tabla de amasar y contacto de balanceo.