Cómo cocinar con levadura Usando Sustitutos del Azúcar

La levadura, aunque no lo parezca, es en realidad un organismo vivo - un tipo de hongo que consume los azúcares en los alimentos y emana gases a cambio. Estos gases son los que hacen los alimentos que contengan levadura, como panes y otros productos horneados, suben correctamente. Debido a que la levadura se nutre de azúcar, por lo general las recetas que requieren el uso de levadura para al menos una pequeña cantidad de azúcar para obtener la levadura comenzó. Sin embargo, la mayoría de las recetas con levadura también se pueden hacer con sustitutos del azúcar sin ninguna pérdida de calidad.
Instrucciones

1. Tenga en cuenta su receta. Levadura requiere algo de azúcar para el trabajo, pero los azúcares se encuentran en muchos tipos diferentes de alimentos, incluyendo frutas, harinas y almidón de maíz. La levadura puede utilizar los azúcares en estos alimentos en lugar del azúcar de mesa. A menos que la receta que está tratando de hacer que no contiene nada de azúcares naturales en él, se puede reemplazar con seguridad el azúcar con un sustituto no azúcar. Alternativamente, puede utilizar un sustituto del azúcar como la miel o melaza, que se comporta de la misma manera que el azúcar.
   

2. En muchas recetas, que está dirigido a añadir una pequeña cantidad de azúcar para agua caliente antes de añadir la levadura y lo que le venga a la vida (o "bloom"). Si está usando un sustituto del azúcar calórico como la miel, sólo tiene que añadir que en el mismo punto como si fuera azúcar. Tenga en cuenta que la miel y la melaza no son tan dulce como el azúcar, por lo que puede que tenga que agregar una cantidad ligeramente mayor para lograr el mismo efecto. Sin embargo, estos edulcorantes también añaden un sabor muy distinto de los suyos, así que asegúrese de tenerlo en cuenta.
   

3. Si usted prefiere usar un sustituto del azúcar sin calorías, puede omitir paso dos por completo. Mientras que el azúcar hace floración ayuda levadura más rápido, lo que realmente no es necesario. Sólo tiene que añadir la levadura con el agua tibia y deje reposar por unos minutos, a continuación, añadir a su receta. Si usted está preocupado de que la levadura no puede ser activa y la necesidad de verlos espuma para estar seguro, agregue una pequeña cantidad de harina para el agua. Los azúcares de la harina darán la levadura algo para alimentarse.
   

4. Proceda con su receta, pero si se ha utilizado un edulcorante no calórico, prestar mucha atención a los tiempos de crecientes. Cuanto más azúcar en su receta, la más feliz de su levadura será y más gas que producirá, creando un aumento más rápido y más alto. Sin embargo, sus productos de panadería seguirán aumentando sin azúcar - puede simplemente tomar un poco más de tiempo. Permítase 1 1/2 veces el tiempo de ascenso recomendada, y mantener un ojo en la acción de levantamiento. Si su masa no sube, es posible que haya tenido vieja levadura. Inténtalo de nuevo con levadura fresca. Si usted todavía está teniendo crecientes problemas, añadir la levadura extra para la receta para compensar la falta de azúcar.