Cómo Par Hornear pan

Par-horneado, abreviatura de pan parcialmente cocido, es un proceso de cocción del pan a través sin terminarlo, de sacarlo del horno durante un tiempo para enfriarse, luego de terminar la cocción en una tarde tiempo. Muchas tiendas y panaderías minoristas, como La Brea Bakery, utilizan este proceso para cocer grandes cantidades de pan en otro lugar, y luego terminar el pan en el lugar, el suministro de los clientes con los cálidos panes out-of-the-horno.
Cosas que necesitará
Pan receta
Horno
Hervidor
sartén de hierro fundido
Instrucciones

1. Encuentre un pan básico receta. King Arthur Flour siempre tiene buenas recetas fiables sobre la parte posterior de sus 5 bolsas de libras. Para el pan, hay cuatro ingredientes que definitivamente se necesita - la harina, la levadura, el agua, la sal - y una serie de ingredientes que usted pueda necesitar, dependiendo del tipo de pan: miel, leche, huevos, frutos secos, la melaza, cereales integrales, etc. Consiga todos sus ingredientes y miden a todos, en peso. Usted necesitará una escala.
   

2. Se ponen los líquidos en un recipiente. Si la receta incluye un edulcorante como la miel o el azúcar, añadir al líquido. Vierta su harina en la superficie del agua. Añadir el instante de levadura y la sal a la harina, mezclando estos ingredientes secos sin incorporar plenamente el agua. A continuación, mezclar todo junto con las manos, asegurándose de hidratar toda la harina. No te preocupes por el amasado.
   

3. convención tiro por la ventana. Una vez que todo está incorporado, deje todo. Lávese las manos, cubrir el recipiente con una toalla y ir a ver un programa de televisión de 30 minutos. Si usted no tiene cable, entretenerse durante 30 minutos sin tocar la masa. No toque la masa!
   

4. Espere 30 minutos, luego tomar un poco de agua tibia y conseguir sus manos y la superficie de trabajo húmedo. Verter la masa y doblar en tres ocasiones. Estire el final de la masa hacia usted, luego doblar lejos de ti. Gire 90 grados y repita. A continuación, repita. Ahora usted debería tener una bola apretada agradable. Poner de nuevo en el recipiente y continuar con el proceso de pruebas.
   

5. Hornee como de costumbre, pero reducir el tiempo de 1/4. Así que si la receta requiere de una hora, hornear 45 minutos. Pero el tiempo es sólo una estimación. El objetivo es hornear el pan completamente internamente a una temperatura de 185 grados sin dorar en absoluto en el exterior. Una vez que se llegó a esa temperatura interna, lo saca.
   

6. Deja que el pan se enfríe a temperatura ambiente. Esto tomará más tiempo de lo que piensa, al menos 2 horas. Una vez que es genial, lo puso en una bolsa de plástico hasta más tarde. Si usted está horneando el mismo día, sólo puede refrigerar o mantener fuera a temperatura ambiente. Si va a guardar por un tiempo después, congelarlo.
   

7. Terminar la cocción del pan. Precalentar el horno con la sartén de hierro fundido en el interior. Hervir 2 tazas de agua. Cuando se pone el pan en, vierta el agua hirviendo en la sartén. Este vapor mantendrá el pan se reseque. Hornear durante 20 minutos o así, hasta que el pan se vuelve marrón. Lo ideal sería que el espectro varía de claro a oscuro, casi negro. Cuando el pan se consigue este color, lo saca, y disfrutar!