Generalmente se usa en lugar de la leche en un bizcocho, la adición de crema agria al bateador aumenta la humedad del producto acabado. Además, la acidez de la crema agria añade tanginess para crear un perfil de sabor más equilibrado. El ingrediente también activa el bicarbonato de sodio, la creación de un mayor aire en la masa, para una miga más ligero.
Preparación Básica

En general cocinado en un horno entre 300 y 325 grados Fahrenheit, tortas libras de crema agria se pueden hornear en una sartén Bundt, cacerola del tubo o dos 8 1/2-por-4 moldes para pan 1/2 pulgadas, engrasado y enharinado. A 3 tazas de harina de bizcocho receta estándar requiere 6 partes de harina de pastel, 2 piezas de mantequilla ablandada, 5 piezas de huevo, 5 partes de azúcar granulada y 2 partes de crema agria. Siga las pautas básicas de la masa de pastel: Tamizar la harina con el bicarbonato de sodio y la sal, bata la mantequilla y el azúcar, añadir el extracto de huevos y la vainilla, y luego agregue la mezcla de harina y la crema agria en varias adiciones. Debido a la baja temperatura del horno, el pastel necesita de 60 a 75 minutos para hornear y otros 10 a 15 minutos en la sartén antes de que invierte en una rejilla para enfriar.
Importancia de la calidad Ingredientes

La calidad de los ingredientes y la forma de preparar ellos juega un papel importante en el éxito de un bizcocho. Mientras que usted puede tener la tentación de utilizar harina para todo uso, los resultados de sustitución en un pastel grueso-miga, en lugar de la oferta y de textura fina que quieres en un bizcocho. Tamizar la harina con el bicarbonato de sodio y la sal garantiza una distribución uniforme de los ingredientes y un pastel aún. Lleve todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de preparar la masa para asegurar volumen máximo pastel.
Colmo

Mientras que un polvo rápido de azúcar glas remata una agria crema de bizcocho para servir, usted puede traer sabor adicional con un topping o esmalte. Servir mezcla de bayas frescas y crema batida sobre el pastel en rodajas para una nueva toma en pastel de fresas. Verter la crema de leche calentada hasta justo debajo hirviendo sobre chocolate amargo o semidulce en partes iguales y revuelva hasta que se mezclen para hacer una ganache. Permita que el chocolate se enfríe un poco antes de llovizna sobre rebanadas de pastel, o enfríe ya y lo extendió sobre la parte superior de una tarta. Espolvorear con avellanas tostadas. Hacer un esmalte rápida de azúcar, extracto de vainilla y la leche de repostería para verter sobre el bizcocho antes de rebanar. También puede utilizar el jugo de limón recién exprimido en lugar de la leche y limón o extracto de naranja en vez de vainilla. Mejorar el sabor de los cítricos mediante la adición de limón o cáscara de naranja a la masa antes de hornear.