¿Qué aporta el poder de horneado a una receta?

El polvo de hornear es un agente leudante químico seco, lo que significa que produce gas y hace que los productos horneados suban. Es una mezcla de bicarbonato de sodio, un ácido (generalmente crémor tártaro o pirofosfato ácido de sodio) y un agente secante (generalmente maicena). Cuando el polvo de hornear se mezcla con agua, el ácido reacciona con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono. El gas burbujea y hace que la masa suba.

El polvo para hornear se utiliza en muchos tipos diferentes de recetas, incluidos pasteles, galletas, muffins, panqueques y gofres. Es importante medir el polvo de hornear con precisión, ya que demasiado o muy poco puede afectar la textura del producto terminado.

A continuación se ofrecen algunos consejos para utilizar polvo de hornear:

- Mida siempre con precisión el polvo de hornear.

- Si una receta requiere polvo para hornear, no lo sustituya por bicarbonato de sodio.

- El polvo para hornear debe conservarse en un lugar fresco y seco.

- El polvo para hornear puede perder su potencia con el tiempo, por lo que es importante comprobar la fecha de caducidad antes de utilizarlo.