¿Por qué se deben girar las bandejas para galletas en el horno a la mitad del tiempo de horneado?

A medida que el horno se calienta, el aire del interior circula, creando puntos calientes y áreas más frías. Girar las bandejas para hornear a mitad del tiempo de horneado permite que las galletas se horneen de manera uniforme, evitando que algunas se cocinen demasiado mientras que otras quedan poco cocidas.