¿Cuál es la diferencia entre bicarbonato de sodio y polvo para hornear?

El bicarbonato de sodio y el polvo para hornear son agentes leudantes, pero funcionan de diferentes maneras.

Bicarbonato de sodio Es una base y reacciona con ácidos para producir gas dióxido de carbono. Este gas hace que los productos horneados suban. El bicarbonato de sodio debe usarse con un ingrediente ácido, como suero de leche, yogur o jugo de limón, para que funcione.

Polvo para hornear Es una combinación de bicarbonato de sodio y un ácido, como el crémor tártaro. Cuando se agrega polvo de hornear al agua, el ácido y el bicarbonato de sodio reaccionan para producir dióxido de carbono. Este gas hace que los productos horneados suban. No es necesario usar polvo de hornear con un ingrediente ácido, porque ya lo contiene.

Aquí hay una tabla que resume las diferencias clave entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear:

| Característica | Bicarbonato de sodio | Polvo para hornear |

|---|---|---|

| Composición | Bicarbonato de sodio | Bicarbonato de sodio, un ácido y un agente secante |

| Reacción | Reacciona con ácidos para producir gas dióxido de carbono | Reacciona con agua para producir gas dióxido de carbono |

| Uso | Debe usarse con un ingrediente ácido | No es necesario utilizarlo con un ingrediente ácido |

En general, el bicarbonato de sodio se utiliza mejor en recetas que contienen un ingrediente ácido, como suero de leche, yogur o jugo de limón. El polvo para hornear se usa mejor para recetas que no contienen un ingrediente ácido.

A continuación se muestran algunos ejemplos de recetas que utilizan bicarbonato de sodio:

* Panqueques de suero de leche

* Galletas con chispas de chocolate

* Pastel amarillo

A continuación se muestran algunos ejemplos de recetas que utilizan levadura en polvo:

* Pastel de ángel

* Galletas

* Muffins