¿Por qué es necesario el congelador rápido para hacer helado?

- Cuando congelas el helado lentamente en el congelador normal, las moléculas de agua tienen tiempo suficiente para formar grandes cristales de hielo.

- Esto da como resultado una textura áspera y helada.

- Con un congelador rápido, el helado se congela mucho más rápidamente, inhibiendo la formación de grandes cristales de hielo.

- Esto da como resultado una textura más suave y consistente con el helado que es más fácil de sacar y servir.