¿Cuál es la ecuación química cuando la masa se mezcla con el polvo para hornear?

La ecuación química cuando la masa se mezcla con levadura en polvo se puede representar como:

NaHCO3 + H2O → CO2 + H2O + Na+ + HCO3-

En esta reacción, el bicarbonato de sodio (NaHCO3), que es un componente común del polvo para hornear, reacciona con el agua (H2O). Esta reacción conduce a la formación de gas dióxido de carbono (CO2), que es responsable del efecto leudante o leudante de los productos horneados. El otro producto de esta reacción es el bicarbonato de sodio (NaHCO3), también conocido como bicarbonato de sodio.