¿Deberías hornear un pastel en un horno de convección?

La decisión de hornear o no un pastel en un horno de convección depende del tipo de pastel que esté horneando y de los resultados deseados.

Ventajas de hornear un pastel en un horno de convección:

* Tiempo de horneado más rápido: Los hornos de convección hacen circular aire caliente alrededor de los alimentos, lo que ayuda a cocinarlos más rápida y uniformemente. Esto puede resultar especialmente beneficioso para pasteles delicados que pueden caerse si se hornean durante demasiado tiempo.

* Dorado más uniforme: La circulación de aire en un horno de convección ayuda a evitar que los pasteles se doren de manera desigual. Esto puede ser especialmente importante para pasteles con diseños delicados o glaseados.

* Corteza crujiente: El aire a alta velocidad en un horno de convección puede ayudar a crear una corteza crujiente en los pasteles. Esta puede ser una característica deseable para algunos tipos de pasteles, como el bizcocho.

Contras de hornear un pastel en un horno de convección:

* Seca las tartas más fácilmente: El aire que circula en un horno de convección también puede hacer que los pasteles se sequen más fácilmente. Esto puede ser un problema para los pasteles que ya son propensos a secarse, como el pastel de ángel.

* Puede hacer que los pasteles se caigan: El aire a alta velocidad en un horno de convección también puede hacer que los pasteles se caigan si no se apoyan adecuadamente. Esto puede ser un problema para pasteles delicados o con mucho relleno.

En general, los hornos de convección pueden ser una gran herramienta para hornear pasteles, pero es importante conocer los pros y los contras antes de empezar a hornear. Si no está seguro de si un horno de convección es adecuado para su pastel, siempre es mejor consultar a un experto en recetas o repostería.