¿Por qué el bicarbonato de sodio reduce la temperatura de congelación del agua?

El bicarbonato de sodio no reduce la temperatura de congelación del agua. De hecho, eleva la temperatura de congelación del agua al reducir el punto de congelación. Para entender esto, podemos observar las propiedades coligativas de las soluciones.

Las propiedades coligativas son propiedades de las soluciones que dependen de la concentración de partículas de soluto, independientemente de la identidad del soluto. Una de estas propiedades coligativas es la depresión del punto de congelación. Esto significa que el punto de congelación de una solución es menor que el punto de congelación del disolvente puro. Cuantas más partículas de soluto haya en una solución, mayor será la depresión del punto de congelación.

El bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) es un soluto que se disocia en iones cuando se disuelve en agua. Esto significa que cada molécula de bicarbonato de sodio produce dos iones, un ión de sodio (Na+) y un ión de bicarbonato (HCO3-). Estos iones interfieren con la formación de cristales de hielo, lo que eleva el punto de congelación del agua.

El grado en que el bicarbonato de sodio eleva el punto de congelación del agua depende de la concentración de la solución. Una solución más concentrada de bicarbonato de sodio aumentará el punto de congelación del agua más que una solución menos concentrada.

En general, agregar cualquier soluto al agua aumentará el punto de congelación del agua. Por eso se utiliza sal para derretir el hielo en carreteras y aceras. La sal se disuelve en el agua de la carretera, creando una solución con un punto de congelación más bajo. Esto significa que el agua puede permanecer líquida a una temperatura más baja, lo que ayuda a derretir el hielo.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que existe un límite en cuanto a cuánto se puede elevar el punto de congelación del agua. Si se agrega demasiado soluto al agua, la solución se concentrará tanto que comenzará a bajar el punto de congelación del agua. Este fenómeno se llama "punto eutéctico".