¿Está bien el uso de bicarbonato de sodio al hacer pan sin levadura?

El pan sin levadura, como su nombre indica, es pan elaborado sin agentes leudantes, incluido el bicarbonato de sodio. El pan con levadura, por otro lado, utiliza un agente leudante para hacer que suba durante el horneado. El bicarbonato de sodio es un agente leudante común, pero no es adecuado para hacer pan sin levadura. Algunos ejemplos comunes de pan sin levadura son la matzá, la pita y el lavash.