¿Cómo se atempera el chocolate?

1. Pica el chocolate. Con un cuchillo afilado, pique finamente el chocolate en trozos pequeños. Esto ayudará a que el chocolate se derrita de manera más uniforme.

2. Coloque dos tercios del chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo. Revuelve constantemente hasta que el chocolate se derrita y quede suave.

3. Retira el bol del fuego y añade el tercio restante del chocolate. Revuelva hasta que el chocolate se derrita y quede suave.

4. Regrese el recipiente a la cacerola con agua hirviendo y revuelva constantemente durante 1 minuto. Esto ayudará a templar el chocolate y darle un acabado brillante.

5. Retira el bol del fuego y deja enfriar el chocolate durante 5 minutos.

6. El chocolate ya está listo para usar. Puedes usarlo para hacer ganache de chocolate, glaseado de chocolate o trufas de chocolate.

A continuación se ofrecen algunos consejos para atemperar el chocolate:

* Utilice un chocolate de buena calidad. El chocolate elaborado con manteca de cacao auténtica se templará más fácilmente.

*Tenga cuidado de no sobrecalentar el chocolate. El chocolate sobrecalentado puede hacer que se agarrote y se vuelva granulado.

* Si el chocolate se atasca, puedes intentar salvarlo añadiendo un poco de aceite vegetal y removiendo hasta que quede suave.

*El chocolate templado se puede conservar en el frigorífico hasta por 2 semanas.