- | Food & Drink >> Comer y beber > >> Cocinar y Hornear >> Técnicas para hornear
¿Cuando los besos de chocolate se vuelven blancos en el medio?
Aquí hay una explicación más detallada de lo que sucede durante la floración del azúcar:
1. Fluctuaciones de temperatura:cuando los besos de chocolate experimentan fluctuaciones de temperatura, especialmente cuando se someten a condiciones cálidas o húmedas y luego se enfrían rápidamente, la manteca de cacao del chocolate se derrite y sube a la superficie.
2. Cristalización:A medida que el chocolate se enfría, la manteca de cacao comienza a solidificarse y cristalizarse. Sin embargo, debido a los cambios de temperatura, los cristales de azúcar también comienzan a derretirse y disolverse en la manteca de cacao.
3. Recristalización del azúcar:Cuando el chocolate se enfría por completo, los cristales de azúcar comienzan a recristalizarse formando una capa o manchas blanquecinas en la superficie o dentro del chocolate.
4. Apariencia:Las manchas o flores blancas que aparecen son esencialmente cristales de azúcar que se han solidificado de una forma diferente a la que tenían originalmente en el chocolate.
Es importante tener en cuenta que la floración del azúcar no es un signo de deterioro y no afecta la seguridad del chocolate. Afecta principalmente a su apariencia y textura, lo que puede hacer que el chocolate sea menos atractivo visualmente. Para evitar la floración del azúcar, el chocolate debe almacenarse en un ambiente fresco y seco, idealmente a una temperatura constante. Evite exponer el chocolate a fluctuaciones significativas de temperatura o calor directo, ya que esto puede favorecer la formación de floración de azúcar.
Comer y beber
- Cómo hacer mantequilla de las palomitas
- ¿Pueden enfermarte las chinchetas que se encuentran en el c…
- ¿Qué le hace la mantequilla a los cupcakes?
- ¿Puedo madurar un Cantaloupe Una vez que ha sido cortado
- Cómo hacer una fresa Vodka Infusión (4 pasos)
- ¿Cuánto tiempo se tarda en descongelar 1,6 kg de corona de…
- ¿Cuántas calorías tiene un vaso de batido de 8 oz?
- Estro Vapore Espresso Machine Especificaciones
Técnicas para hornear
- Merengue en polvo Sustituto de formación de hielo real
- Tubo helar hecho en casa (5 pasos)
- Cómo asar a la parrilla hombro Steak
- ¿Es seguro utilizar un horno solar?
- Cómo sustituir Maicena de tapioca Harina Cuando Hornear
- ¿Se puede usar bicarbonato de sodio como polvo acrílico?
- ¿Qué tan caliente está caliente y aguantado en el horno K…
- Cómo Esmalte un Fruitcake
- ¿Cómo se limpia una sartén de hierro fundido recubierta d…
- Cómo Sour Milk para Hornear (5 pasos)