¿El polvo de hornear reacciona con el yodo?

El polvo para hornear puede reaccionar con el yodo debido a la presencia de un agente oxidante en el polvo para hornear, como el hidrogenocarbonato de sodio, que reacciona con agentes oxidantes para formar compuestos de iones de sodio o potasio junto con el desprendimiento de dióxido de carbono y otros compuestos:

2NaHCO3 + I2 → 2NaI + 2CO2 + H2O

NaHCO3 + I2 → NaI + CO2 + H2O.