¿Por qué la masa se envuelve en film transparente al prepararla?

Hay varias razones por las que la masa se envuelve en film transparente al prepararla:

1. Para evitar que se seque: La envoltura de plástico ayuda a crear una barrera contra la humedad alrededor de la masa, evitando que pierda humedad y se seque y se desmorone. Esto es especialmente importante para las masas a base de levadura, que dependen de la humedad para una fermentación y un crecimiento adecuados.

2. Para controlar la temperatura: La envoltura de plástico puede ayudar a mantener la temperatura deseada para la masa. Por ejemplo, si una receta requiere que la masa se mantenga a temperatura ambiente, envolverla en film transparente ayudará a evitar que se enfríe demasiado rápido. De manera similar, si una receta requiere que la masa se enfríe, envolverla en papel film ayudará a mantenerla fría.

3. Para prevenir la contaminación: El film plástico puede ayudar a proteger la masa de la contaminación por bacterias u otros microorganismos que puedan estar presentes en el medio ambiente. Esto es especialmente importante cuando se trabaja con masa cruda, que puede ser más susceptible a la contaminación.

4. Para facilitar el manejo: Envolver la masa en plástico puede hacer que sea más fácil manipularla y trabajar con ella. Por ejemplo, puede evitar que la masa se pegue a las manos o a las superficies, y también puede hacer que sea más fácil darle a la masa las formas deseadas.

5. Para promover un aumento uniforme: Para las masas a base de levadura, envolverlas en una envoltura de plástico puede ayudar a promover un crecimiento uniforme al evitar que la masa forme una costra en la superficie. Esto permite un aumento más consistente y uniforme, lo que da como resultado un producto horneado con mejor textura.

En general, envolver la masa en una envoltura de plástico durante la preparación ayuda a mantener la humedad, controlar la temperatura, prevenir la contaminación, facilitar la manipulación y promover un crecimiento uniforme, todos los cuales son factores importantes para lograr resultados de horneado exitosos.