¿Se debe utilizar polvo de hornear en una masa?

El polvo de hornear no es esencial en la masa, a menos que desees el efecto que proporciona. El polvo para hornear es un agente leudante, lo que significa que hace que la masa suba. Esto se logra liberando gas dióxido de carbono cuando el polvo de hornear entra en contacto con un líquido y un ácido. Por ejemplo, cuando se mezcla polvo para hornear con agua, el ácido del polvo para hornear reacciona con el bicarbonato de sodio para producir gas dióxido de carbono. Este gas crea burbujas en la masa, lo que hace que suba.

Si no desea que la masa suba, entonces no es necesario el polvo de hornear y puede omitirlo de la receta. Sin embargo, muchas recetas de pan, como galletas, pasteles y muffins, se basan en polvo de hornear para lograr una textura ligera y esponjosa.