El aceite de cocina es un tipo de grasa que permanece líquido a temperatura ambiente . Aceites comunes usados ​​para cocinar incluyen el aceite de canola, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de cártamo, aceite de soja y aceite de girasol. A pesar de que provienen de diferentes fuentes vegetales, aceites de cocina comparten la misma vulnerabilidad para el almacenamiento. Expuesto al calor, la luz y el aire, el aceite se oxida a medida que envejece y se vuelve rancio, convirtiéndose tanto de mal sabor y peligroso para comer. Aunque el aceite de cocina a menudo viene en botellas de plástico transparentes, es mejor elegir los aceites que vienen en botellas de color oscuro. El aceite de oliva es especialmente sensible a la luz y el aire, por lo que su forma más pura, el aceite de oliva virgen extra, viene en botellas de vidrio de color oscuro.
Aluminio conduce el calor

Teniendo en cuenta las necesidades de almacenamiento de aceite de cocina, de aluminio hace una mala elección como un contenedor. Aluminio conduce el calor muy bien, casi tan bien como el cobre, por lo que no puede proteger el aceite de cocina de temperaturas cálidas. Aunque las latas son opacas para que sigan la luz, el aluminio es lo que se conoce como & quot; reactiva & quot; metal. Se puede filtrarse su metal en ácidos y aceites, dándoles un sabor metálico. También puede decolorar los alimentos de color claro, como los aceites vegetales pálidos. Al ser un metal blando, el aluminio se puede rayar con facilidad, por lo que es más probable que reaccionar con su contenido. Recipientes de aluminio que han sido anodizado, tales como pequeñas vinajeras para el aceite de ensalada, pueden utilizarse para almacenar el aceite debido a que el proceso de anodización crea una superficie dura en el metal. La superficie dura protege el contenido de la lata de reaccionar con el metal. Sin embargo, anodizado es bastante caro y por lo general se utiliza más para utensilios de cocina de contenedores.

Refrigere Aceites

La refrigeración es otra opción para el almacenamiento de aceite de cocina en pequeñas cantidades. Almacenar en el refrigerador puede congelar el aceite y convertirlo nublado, pero esto no quiere lastimar a la calidad de la mayoría de los aceites de cocina. El aceite a menudo se aclara cuando se calienta a la temperatura ambiente para uso en la cocina. A pesar de que no dañará su calidad, la refrigeración no se recomienda para el aceite de oliva porque la condensación puede ocurrir dentro de la botella y afectar su sabor.
Compruebe rancidez

Grandes cantidades de aceite de cocina que vienen en latas de acero deben ser separados en recipientes de vidrio o de plástico más pequeños para almacenamiento. Incluso el aceite de cocina que se almacena adecuadamente se debe utilizar dentro de unos pocos meses de ser inaugurado. Todos los aceites se volverá rancia a los 18 meses si abre o no, y debe ser desechado. Siempre pruebe el aceite de cocina para la rancidez por probarlo antes de su uso.