La comparación de varias recetas similares para el hombro de ternera /mandril carne a la cacerola y cerdo hombro /trasero, cocinado con patatas, zanahorias y cebollas, ilustra la amplitud de & quot; & quot depende.; Recomendaciones para cocinar asados ​​de 1 1/2 a más de 4 libras de peso son notablemente similares: 4 a 6 horas en un entorno de alta, de 8 a 10 horas en punto bajo. Desde horno veces suelen ser muy relacionados con el peso de la carne, las directrices olla de cocción lenta parecen muy confuso.
Seguridad cocción lenta

El objetivo de ollas de cocimiento lento es para calentar la comida a 165 grados Fahrenheit, la temperatura de cocción segura de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. En 165 M, los organismos patógenos responsables de la intoxicación alimentaria son destruidos. Ollas de cocimiento lento, dependiendo de la marca, pueden ofrecer múltiples configuraciones desde 140 F a 212 F y casi siempre ofrecer opciones de alta temperatura y baja al calor. La mayoría de las cocinas de los alimentos a fuego lento sin ponerla a hervir. De acuerdo con la extensión de la Universidad del Estado de Utah, cocinas funcionan correctamente si llegan a 140 F dentro de 3 horas y 180 F dentro de 8 horas. Fabricante West Bend informa que las cocinas siempre fijarse en 180 F o más a menos que se acaba de recalentar los alimentos, lo que puede hacerse a temperaturas más bajas.
Proteínas Cocinar

A buena hombro /maceta chuck roast es húmedo y blando. La cocción lenta contribuye a estos dos goles de cocina. Cocina cubierto durante un largo período retiene la humedad, tanto en la forma de caldo y jugos de la carne y verduras. Temperaturas olla de cocción lenta son adecuadas para facilitar la fusión del colágeno del tejido conectivo en gelatina, un proceso de ablandamiento que comienza cuando la carne alcanza una temperatura de 175 F. caliente, en lugar de caliente, temperaturas también permiten la relajación de las fibras de proteínas, por lo que la carne más suave en textura.
Alimentos Cantidad y Cooker Tamaño

El tamaño de su cocina y la cantidad de alimentos en que puede afectar el tiempo de cocción. Cocinas están diseñados para funcionar mejor cuando la mitad a dos tercios de su capacidad, contando todos los ingredientes y líquido. Para obtener los mejores resultados, coloque un asado de 2 libras en un 3 a 4 cuartos cocina y un asado de 5 libras en un 5 a 7 cocina cuarto y traer líquido por encima de la mitad del recorrido. El nivel de líquido es muy importante debido a la capacidad de líquido para conducir el calor. Cada asado se puede esperar que cocinar bien en un entorno de alto por 4 a 6 horas o en un ajuste bajo de 8 a 10 horas. Ingredientes totales y cómo encajan en la cocina tienen un impacto más fuerte sobre los tiempos de cocción que el tamaño de cualquier ingrediente particular.
Su Rango de temperatura de Cocina

Los tiempos de cocción y el horno tablas de equivalencia -Tiempo también se ven obstaculizados por los rangos de temperatura de las diferentes marcas de cocinas. La medición de las temperaturas alcanzadas por su cocina le dará la imagen más clara de dónde encaja en el rango de general de los tiempos de cocción. El alto valor en algunas cocinas, por ejemplo, puede llegar tan alto como 300 F, en lugar de los más comunes 200-212 nivel F. Una cocina de alta gama puede necesitar sólo 7 horas para que los resultados que requieren 9 horas en una olla de menor rango. De acuerdo con la extensión de la Universidad del Estado de Utah, la mayoría de las carnes crudas o combinaciones prima de carne vegetal necesitan 8 horas a un nivel bajo. El uso de un termómetro para medir la temperatura-cocina líquido le permite predecir si su cocina superará o zaga la pauta general.
Resolver el Confusión

La aparente vaguedad de lenta -cooker de temporización, por lo tanto, es una descripción razonable de cómo la olla y su contenido trabajan juntos. Utilice las direcciones generales como guía y guardar notas sobre los resultados que obtiene de su propia cocina para sacar el máximo provecho de esta técnica de cocción de ahorro de mano de obra.