Hornear significa colocar los alimentos descubiertos en el aire seco, radiante calentado del horno. El proceso de cocción se calienta la comida de todas sus superficies exteriores hacia el centro y se realiza cuando el centro alcanza una temperatura próxima a la del resto del artículo. Ajustes Horno para la gama de cocción de 225 grados Fahrenheit, a veces llamado un & quot; cool & quot; o & quot; lento & quot; horno, a la & quot; muy caliente & quot; o & quot; rápido & quot; temperatura de 500F. Recetas de repostería menudo requieren temperaturas en el rango 325F-350F. Porque hornear implica la exposición a aire caliente en lugar de calor directo, por lo general toma más tiempo que anafe cocinar o asar. Un trozo de carne a la parrilla en 10 minutos puede requerir 30 minutos o más cuando se hornea. El bicarbonato de veces en un horno de convección puede ser más corto debido a que el ventilador del horno hace circular el aire caliente, por lo que la exposición sea más eficiente.
Asar

Asar consiste en exponer los alimentos a dirigir, calor intenso , a menudo 550F y por encima. En un gas o un horno eléctrico, la fuente de calor está por encima de la comida, que se coloca en un plato que permite a los líquidos de la superficie a drenar. Como asar, asar asemeja cocinar sobre un fuego y asar a la parrilla y técnicas para asar están estrechamente relacionados. En asar a la parrilla, su objetivo es a menudo para cocinar la superficie exterior de la comida más que el interior. La exposición al calor intenso puede sellar tejidos superficiales, manteniendo la humedad natural en el interior de los alimentos. Al cocinar un trozo de carne como un filete, esta exposición se llama abrasadora.
Alimentos y Utensilios para Hornear

La hornada es especialmente adecuado para los alimentos densos, como la harina masas basados ​​y cortes sólidos de carne o carnes cortadas en marcha y verduras con salsa. Hornear calor activa lentamente los agentes de fermentación en panes, pasteles y galletas y apoya la expansión de la masa y la formación de costras. Hornear es también una forma eficaz para calentar las mezclas de alimentos tales como macarrones con queso, enchiladas o Cacciatore de pollo, en el que pequeños trozos de diferentes tipos de cocción de alimentos en una salsa. Bandejas de horno son más eficaces cuando están cerca del tamaño de su contenido. Desde hornear implica la exposición de todas las superficies al calor, bandejas de horno con frecuencia son poco profundas, de las bandejas para hornear sin montura a cacerolas con llantas de 2 a 3 pulgadas.
Hornear vs. Roasting

Algunas recetas utilizan confusamente las palabras & quot; hornear & quot; y & quot; asado & quot; indistintamente. Roasting está destinado a imitar los efectos de la cocción piezas sólidas de carne en un asador sobre un fuego, por lo que, aunque la carne se cocina en calor de hornear, a menudo se elevó en un estante de modo que las superficies máximas se exponen al calor para dorar y una cocción uniforme . Un asado de carne se cocina a menudo en un estante, y los jugos que gotean en la sartén a continuación se puede convertir en salsa. Un pollo asado es más probable conjunto y establecer sobre una rejilla. Recetas de pollo al horno con frecuencia piden piezas de pollo y pueden incluir muchos otros ingredientes.
Alimentos y Utensilios para asar

Asar a la parrilla es un método rápido altamente eficaz para la cocción de piezas delgadas de alimentos tales como pollo o pescado filetes, filetes o chuletas, hamburguesas de carne picada y verduras en rodajas. Intenso calor directo dora rápidamente, patatas fritas y caramelice superficies externas mientras que las superficies interiores alcanzan pero no superan las temperaturas mínimas de cocina USDA-seguros, mantener la comida jugosa. Una pechuga de pollo sin hueso, por ejemplo, puede alcanzar una temperatura interna segura de 165F cuando la parrilla solamente 6 a 8 minutos por lado. Frutas y verduras-densos de pulpa jugosa, pero como duraznos, piña, calabacín, cebolla y pimientos ase así en breves períodos similares. Los azúcares naturales caramelizar, sellar superficies exteriores, mientras que por dentro siguen siendo jugosa.