Cómo cocinar cordero Rump

Corte de los músculos traseros, cordero culata es un corte de sabor natural tierno que se puede asar, parrilla o cocinero cacerola. Sin embargo, puede ser difícil de encontrar en los EE.UU., como carniceros europeos y americanos cortaron cordero diferente. El corte más similar en los EE.UU. de cordero grupa es de primera ronda, un singular, músculo sin hueso de la parte más carnosa de la pierna de arriba que puede utilizarse de manera intercambiable con la grupa. Mantenga el cordero culata o la parte superior entera ronda si usted planea asar el cordero, o cortarlo en filetes para asar y cocinar pan-
. Cosas que necesitará
El aceite de oliva sobre Salt
pimienta
condimentos adicionales, opcional termómetro
Carne
Horno Rump asado

1. Precalentar el horno a unos 400 grados Fahrenheit. Traiga el cordero a la temperatura, dejar que se sientan en la mesa durante unos 30 minutos antes de planificar para cocinar.
   

2. Frote el cordero culata ligeramente con aceite de oliva, a continuación temporada generosamente con sal, pimienta, hierbas frescas picadas, el ajo y otras especias que usted prefiere, a su gusto.
   

3. Ajuste el cordero culata sazonada en una parrilla de asar situada en el interior de un molde para hornear. Coloque el asado en el horno precalentado a asado. Para un 1 a 1 de cordero 1/4 libras, cocinar el cordero para unos 25 a 30 minutos para medio crudo asado con una temperatura interna de aproximadamente 125 F o 45 minutos a una hora para el medio a bistec de mediano bien con una temperatura interna de aproximadamente 145 F. Use un termómetro de carne para obtener una lectura precisa de la temperatura.
   parrilla Rump filetes
   

   1. División una ronda superior o asado grupa a través del grano en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Cepille los filetes con aceite de oliva y sazone al gusto con sal y pimienta.
      

   2. Cepille las rejillas de la parrilla de la parrilla con aceite vegetal y carbones frescos de luz, con lo que la parrilla a un medio calor alto. Para una parrilla de gas, girando precalentar los quemadores a alto y cierre de la tapa durante unos 15 minutos. Baje los quemadores a medio-alto después del precalentamiento.
      

   3. Añadir los filetes a la parrilla y cocine durante aproximadamente 5-8 minutos por cada lado o hasta que estén bien braseado en el exterior y cocinado a la la temperatura deseada en el interior. Use un termómetro de carne para obtener una temperatura precisa lectura de los filetes. Deje que los filetes descansar unos minutos antes de servir.
      Braseado Rump filetes
      

      1. Frote los filetes de lomo con aceite de oliva y sazone a su gusto con sal y pimienta.
         

      2. Traiga un cazo cubierto con aceite vegetal a un intenso calor en la estufa. Añadir los filetes de lomo a la sartén caliente y dorar ambos lados acaba hasta que se doren.
         

      3. Reduzca el fuego a bajo y cubra la cacerola. Deje que los filetes se cocinan a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que esté cocido a tu nivel de temperatura deseada, usando un termómetro para carne para verificar la temperatura. Sacar de la sartén para descansar unos minutos. Servir con los goteos de la cacerola.