Cómo asar Cata de marinado de carne de vaca (14 pasos)

Marinar la carne de vaca en el vino hasta un día antes de asar es una de las mejores maneras de infundir con intenso sabor. Vinos tintos con cuerpo especialmente complementan el rico sabor de la carne roja. Sin embargo, es posible que tenga que reducir el contenido de alcohol por ebullición el vino antes de usarlo como un adobo; el alcohol puede dominar a la hora de preparar la carne de vacuno como asado de horno seco tradicional. Sin embargo, si usted está haciendo un asado, el tiempo de cocción larga hace que la carne de vacuno para alcanzar temperaturas suficientemente altas para cocinar a cabo gran parte del alcohol sin tener que hacerlo antes de tiempo
. Cosas que necesitará
Plástico o recipiente de vidrio
Carne termómetro sobre Salt
Pimienta
condimentos adicionales, opcional
Papel de aluminio
tradicional Horno Asado

1. Vierta el vino tinto en una gran cacerola y llevar a ebullición en la estufa. Se deja hervir durante unos minutos, hasta que se reduce en un tercio.
   

2. Reduce el fuego a fuego lento y añadir cualquier aromáticos de su elección, como el ajo, la cebolla y las ramitas de romero y tomillo. Retire del fuego y deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
   

3. Coloque la carne asada en un gran recipiente de plástico o vidrio con una tapa. Verter el vino tinto refrigerado sobre la carne. Cubra y coloque en el refrigerador para marinar durante 8 a 24 horas.
   

4. Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit. Retire la carne de la marinada y seque con toallas de papel. Frote la carne con aceite de oliva, luego generosamente sazonar con sal, pimienta y otros condimentos de su elección, como la cebolla en polvo, polvo de chile y el ajo picado.
   

5. Inserte una parrilla de asar en un asadera y colocar el asado de carne en ella, la grasa hacia arriba. Coloque el asado en el horno y cocine por unos 10 a 15 minutos hasta que se dore.
   

6. Reducir el calor a entre 300 y 350 F y continuar asando la carne por aproximadamente 15 a 20 minutos por libra, hasta que ha llegado el plazo de cinco grados de la temperatura deseada. Por medio-raro, la carne debe alcanzar cerca de 135 F y 145 F por medio. Use un termómetro para carnes para conseguir una temperatura interna precisa de la carne de vacuno.
   

7. Retirar del horno y dejar que el asado para descansar durante 15 minutos, cubierto con papel de aluminio, antes de cortar y servir.
   Estofado de carne asada
   

   1. Precaliente el horno a 325 F. Recorte el exceso de grasa de la carne asada. Utilice un corte de carne dura que ablandar lentamente durante estofado, como asado de tira, top asada redonda, punta de solomillo asado y pechuga.
      

   2. Coloque la carne en un recipiente grande y vierta suficiente vino rojo para cubrir plenamente. Añadir aromáticos tales como dientes de ajo y ramitas de hierbas frescas al vino. Cubra el recipiente y guárdelo en el refrigerador hasta por 24 horas.
      

   3. Eliminar el asado de la marinada, pero reservar el líquido. Frote un poco de aceite de oliva, a continuación, se sazona con sal, pimienta y otras especias adicionales y aromáticos que prefiera.
      

   4. Rocíe una olla con aceite de canola y el lugar en la estufa a fuego alto . Añadir la carne con el aceite caliente para dorar por todos lados, hasta que estén bien doradas. Retire del horno holandés y drenar el exceso de grasa, dejando sólo lo suficiente para cubrir el fondo.
      

   5. Añadir la cebolla picada y el ajo picado a la olla y rehogar hasta que las cebollas estén transparentes . Añadir en el adobo del vino reservado y llevar a ebullición. Raspe el fondo de la olla con una cuchara de madera para levantar los pedacitos dorados, lo que añade más sabor a la braise. Continuar a hervir el vino hasta que se reduce a la mitad.
      

   6. Vuelta el asado de ternera al horno holandés. Añadir el caldo de carne suficiente para el vino reducido para que el líquido alcance, al menos la mitad de la carne asada. Tapar la olla y coloque en el horno a cocer durante aproximadamente 1 a 1 1/2 horas por libra, hasta que la carne esté tierna otoño-aparte. La temperatura interna de la carne debe ser de al menos 180 F a ser que tierna -. Use un termómetro de carne para obtener una temperatura precisa
      

   7. La transferencia de la carne asada a un plato y cubrir con papel de aluminio para descansar y mantener caliente hasta que esté listo para servir.