Cómo hacer una hamburguesa de cabra (9 pasos)

delgadez es el cambio de juego al hacer hamburguesas de carne de cabra. La grasa actúa como un aglutinante natural en hamburguesas regulares-carne molida de res, ayudando a mantener las empanadas juntos y dando una sensación en boca cremosa a cada bocado. Pero usted puede hacer una hamburguesa húmeda de cabra y tenerlo celebrar juntos, así como cualquier patty-carne molida - y sin la adición de un aglutinante o grasa - al trabajar las fibras de proteína juntos y luego colocarlos con la temperatura fría. Agregar una pizca de fécula de maíz a la carne de cabra también ayuda a las proteínas y las ayudas establecidas en el pardeamiento
. Cosas que necesitará
carne de cabra, cualquier recorte
apego Carne-molino y mezclador o procesador de alimentos de pie

Maicena
Patty prensa
Instrucciones

1. Dice la carne de cabra en cubos de 1 pulgada. Si está utilizando un procesador de alimentos para moler la carne de cabra, recortar cualquier gruesas piezas-cinta de zapatos de tamaño de tejido conectivo; que pueden envolver alrededor de la base de la cuchilla durante el funcionamiento
   

2. Coloque la carne de cabra en el congelador junto con la pequeña matriz y & quot;. gusano & quot; - Las partes de la unión de carne molinillo de que toque la carne - para relajarse durante unos 30 minutos.
   

   Si está utilizando un procesador de alimentos, sólo se necesita para enfriar la hoja en el congelador.
   

3. Fije el accesorio de molino para la batidora de pie y lo puso a la velocidad recomendada. La mayoría de las batidoras de pie que indiquen que debe moler la carne con el & quot; 4 & quot; establecer, pero que puede variar.
   

   Si está utilizando un procesador de alimentos, adjuntar la hoja y añadir un puñado de carne en cubos al tazón.
   

4. La caída de la carne de cabra en dados en la tolva de la picadora de carne y suavemente apisonar abajo con el empujador de alimentos. No fuerce la carne en el molino; si vacila, simplemente darle una suave presión con el empujador de alimentos. Añadir un pequeño cubo de hielo para cada taza o menos de la carne en dados como usted muele.
   

   Si está utilizando un procesador de alimentos, pulso la carne durante 20 a 30 segundos en alto dos o tres veces por pocos, o hasta que tenga una consistencia medio-fino. Añadir un pequeño cubo de hielo a cada puñado de carne en cubitos.
   

5. Llene un recipiente grande con hielo. Coloque la cabra de tierra en otro cuenco de trabajo en la parte superior del hielo. Ligeramente el polvo de la parte superior de la carne con la maicena y apenas trabajar en la carne.
   

6. Porción la cabra suelo y rodar las porciones en las albóndigas. Si estás usando una escala, de 6 a 8 onzas es sobre la derecha para una hamburguesa promedio de estilo restaurante. Si usted no tiene una escala, para disparar una albóndiga de 1/2 pulgada más grande que una pelota de golf.
   

7. Amasar las albóndigas presionando hacia abajo sobre la superficie de trabajo a rodar hacia adelante y repetir. A continuación, el rollo de carne de nuevo en una bola apretada. El amasado estira las fibras de proteína y los envuelve alrededor de la otra.
   

8. Pulse la albóndiga en el centro de la prensa de la empanada y formar la empanada. Transferir la empanada de la prensa a una sartén forrada con papel encerado. Si usted no está utilizando una prensa empanada, utilizar las palmas, pero presionar a espesor uniforme.
   

9. Enfríe las empanadas formados en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar, al menos 15 minutos. Este segundo período de refrigeración contrae las proteínas mientras se enrollan juntos, permitiendo que la carne de celebrar juntos durante la cocción. Asimismo, se sazona con sal derecha antes de colocar las hamburguesas a la parrilla o en la sartén, no antes. Sal rompe los enlaces de la proteína que sostiene las empanadas juntos.