Piense en asar como al revés a la parrilla, con la fuente de calor que viene desde arriba y no desde abajo. Asar utiliza calor infrarrojo seco a altas temperaturas, por lo general 550 grados Fahrenheit en una gama estándar, pero tan alto como 1.000 F en una gama comercial. Precaliente la parrilla durante al menos cinco minutos antes de usarlo, y asegúrese de colocar los alimentos por lo menos 3 pulgadas del elemento para asar. Debido a asar utiliza el calor de una sola dirección, la comida se coloca debajo de la parrilla se debe cocinar rápidamente o se volvió intermitente. Asar a la parrilla es un método de cocción rápida - por lo general no más de 15 minutos para muchos alimentos - y produce una superficie gratamente caramelizada en las carnes, al tiempo que permite grasas drenen lejos en una sartén
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Algunos alimentos llaman para asar. Por ejemplo, carnes finas con una licitación, pero la textura jugosa son candidatos ideales. El tiempo de cocción rápida permite una corteza para formar en la superficie, sacando los aromas de condimentos o hierbas espolvoreado por encima. Carnes asadas típicas incluyen chuletas de cerdo; filetes finos, como chuletón y solomillo; y pollo con hueso, como los muslos, las piernas y mitades. Fish también se beneficia de rápida pero intensa cocinar, ya sea colocado en un estante o en un sartén. No pase por alto las verduras. Rociados con aceite de oliva y sazonada en consecuencia, las verduras asadas se caramelizar rápidamente, soltando sus jugos.
Hornear Explicación

A diferencia de asar a la parrilla, que calienta directamente el alimento en un lado a la tiempo, hornear utiliza calor por convección indirecta para envolver alrededor de la comida de todos los lados. Esta crianza, el calor uniforme es vital para panes, pasteles y tartas en aumento. El calor del horno seco eleva la temperatura de los alimentos de forma coherente. No hay áreas son más frías que otras, y la humedad dentro de la comida se convierte en vapor, hinchazón volumen de la comida. A diferencia de asar, hornear le permite variar la temperatura del horno para dar cabida a los productos horneados que requieren diferentes intensidades de calor.
Al horno alimentos

, de calor por convección coherente seca de la hornada es lo ideal para la transformación de la masa y la masa en panes y pasteles. Las civilizaciones antiguas transformaron su dieta mediante el descubrimiento de formas de hornear panes planos en piedra o arcilla hornos. Más tarde, la invención de la semi-cerrado horno y utensilios de metal llevó a una manía para hornear pasteles, tartas, pasteles y panes. Hornear es también una técnica efectiva para cocción lenta articulaciones de carne, aves enteras e incluso peces, aunque tostado es el término que se utiliza más comúnmente para la cocción en el horno donde se espera ningún cambio significativo en la forma o tamaño.