Cómo cortar Prime Rib para Sandwiches (4 pasos)

talla de una costilla recién tostado en rodajas lo suficientemente delgadas para sándwiches puede ser un reto, pero es factible con un cuchillo afilado del chef y un poco de paciencia. La nitidez de su cuchillo es imprescindible para hacer rebanadas lisas, limpias y delgadas de costilla que se pueden apilar entre pan de molde de espesor. Usted no será capaz de hacer rodajas tan finas como una máquina de corte deli profesional puede, pero con tiempo y paciencia, se puede cortar en rodajas finas toda una costilla a mano
. Cosas que necesitará
Tarjeta de corte
cuchillo del cocinero de Sharp
Talla horquilla
Instrucciones
1

Rest una costilla recién tostado a temperatura ambiente durante por lo menos 20 minutos antes de cortarlo. Traslado a una tabla de cortar limpia.
2

Levante el asado de manera que los huesos son verticales. Cuña cuchillo de un fuerte del chef entre los huesos y el resto de la carne y cortar hacia abajo en el asado, siguiendo la forma de los huesos. Guarde los huesos carnosos para disfrutar más tarde. Este paso sólo es necesario si usted cocinó un hueso en costillas, sin embargo.
3

Coloque la costilla en la tabla de cortar para que el grano de la carne es paralela a usted. Coloque el cuchillo de punta, pasando a través del grano. Mantenga el resto de la carne hacia abajo con un tenedor de trinchar.
4

División a través del grano de la carne lo más finas posible, no más de 1/8 pulgada de tamaño. El más agudo el cuchillo, más fácil será hacer cortes finos. Continuar cortando el resto de la carne, manteniendo las rodajas lo más uniforme posible.