Cómo: Julienne Beef (5 pasos)

carne de res en juliana es la carne que se corta en trozos del tamaño de un fósforo. La técnica de corte también se usa comúnmente para las hortalizas, como pimientos y zanahorias. Los pequeños trozos de alimentos se cocinan rápidamente y de manera uniforme, debido al tamaño y forma uniforme. Antes de cortar la carne, parcialmente congelarlo por lo que mantiene su forma, ya descongelados, la carne suave tiende a desplazarse por el quirófano. Utilice pedazos de carne en juliana en una ensalada, en un sofrito o dentro de pastelería
. Cosas que necesitará
Tabla de cortar
deshuesado cuchillo
Instrucciones

1. Coloque la carne en el congelador durante una hora aproximadamente hasta que es en su mayoría congelado, pero aún algo flexible. O descongelar carne de vacuno congelada hasta que es un poco blanda, pero todavía su mayoría congelado. Usted puede cortar juliana de carnes y asados, de los recortes como un asado de tira, abajo asado grupa redonda o un asado de solomillo.
   

2. Coloque la carne en una tabla de cortar y recortar cualquier grasa. Recorte los bordes irregulares, dejando una pieza perfectamente cuadrada o rectangular de carne. Guardar los restos de carne para su uso como estofado de carne, para moler para hamburguesa o para otro uso similar
   

3. Gire la carne por lo que el grano -. La dirección de las fibras de la carne - corridas dejaron que justo en frente de usted. Cortar la carne en contra del grano en tiras de aproximadamente 1/8 de pulgada de ancho. Un cuchillo de deshuesar aguda funciona bien para hacer rebanadas limpias a través de la carne.
   

4. Coloque cada tira delgada plana en la tabla de cortar de manera que el lado ancho de la carne hacia arriba. Cortar las tiras en tiras pequeñas, cada una de aproximadamente 1/8 pulgada de ancho. Pila de unas tiras y se cortan al mismo tiempo, si es posible. Repita el procedimiento con cada una de las rebanadas de carne restantes.
   

5. A su vez las tiras de 1/8 pulgadas por lo que la longitud va de lado a lado en la tabla de cortar. Cortar a una longitud total de 3 a 4 pulgadas, o aproximadamente del tamaño de una cerilla.