Ya sea en casa, en la granja o en una carne a gran escala instalación de procesamiento, el principio básico de la prestación es el mismo: usar partes de la vaca que de otro modo serían descartados. Aunque muchas partes del animal pueden ser prestados, el término se refiere a la grasa. La exposición al calor, seguido de filtración, elimina la humedad de la grasa y la convierte en una forma estable que se puede utilizar para cocinar o como ingrediente en otros productos.
Rendering en casa

La forma más simple de la prestación tiene lugar en la cocina. Después de recortar el exceso de grasa de la carne de vaca, el cocinero lo calienta para convertirlo en sebo utilizable. Esto se puede hacer por la representación en húmedo o de la prestación seco. En representación de mojado, la grasa se calienta en una olla con agua; la grasa flotará a la superficie del agua ya que se derrite. En representación de seco, la grasa se derrite en una sartén sin agua hasta que esté líquido. Después de la representación, el cocinero cepas de la grasa para eliminar las impurezas. El sebo resultante puede ser utilizado en la fritura o el horneado. Para producir grandes cantidades de sebo, algunas personas usan el sebo disponible en el mercado en lugar de recortes de su propia cocina para hacer sebo.
Industrial Rendering

representación comercial emplea procesos similares a representación de la cocina, pero en una escala mucho más grande. Según la Asociación Nacional representadores, la industria del reciclaje de América procesa casi 30 millones de toneladas de productos cárnicos de residuos cada año. Representación comercial utiliza no sólo la grasa, pero el cerebro, los huesos y otras partes no utilizadas del animal. Productos de la industria del reciclaje son ingredientes importantes en la alimentación del ganado y alimentos para mascotas, y se encuentran en productos que van desde los lubricantes a los cosméticos e incluso explosivos.
Controversia

Prestados productos de res contribuyeron a la propagación de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) en la década de 1990. Agente infeccioso de la enfermedad se encuentra en los productos de carne de res prestados que estaban siendo alimentados a las vacas, la transmisión de la enfermedad. Regulaciones de la FDA ahora prohíben la alimentación de carne de res prestados a las vacas, así como una serie de otras normas de seguridad para evitar que la infección se repita. Ganado alimentan productos sigue utilizando prestados de otros animales, mientras que otros tipos de alimentos para animales contienen productos de res prestados.