Retire la salsa del fuego hasta que esté casi listo para servir la comida. El calor hace que la humedad en la salsa para evaporar, lo que hace más grueso. Si continúa para calentar la salsa, que continúa a espesar, incluso si se agrega más líquido. Una vez que comience el adelgazamiento de la mezcla debe continuar agregando líquido y agitar para evitar que de nuevo engrosamiento excesivo. Al esperar hasta el último minuto para corregir la salsa, te perdonas a ti mismo una gran cantidad de trabajo extra.
Reanudar Calefacción

Cuando esté listo para corregir y servir la salsa , devolver la olla de la estufa, y fijar el quemador a fuego medio-bajo. Batir la salsa o remover con un tenedor para romper terrones y distribuir uniformemente la grasa de fusión. La forma más sencilla de corregir salsa sobre espesado-es agregar más del líquido que se mezcla con la harina y la grasa para hacer la salsa, pero hay ingredientes alternativos que puede utilizar, si es necesario.
Añadir un Ingredient @

La leche es un líquido común en salsa. La adición de más leche diluye el sabor de la grasa y la harina sin diluir el sabor de la salsa por completo. Puede agregar más de la grasa que utilizó para hacer la base de la salsa, tales como grasa de la carne, si usted tiene cualquier izquierda. Si usted no necesita una gran cantidad de líquido para recuperar la consistencia deseada, se puede sustituir un poco de mantequilla derretida - no más de 2 cucharadas, en la mayoría de los casos. Tenga cuidado de no añadir demasiada grasa, lo que podría hacer la salsa demasiado grasienta.
Espejo el sabor sin añadir grasa

Carne de res, pollo o caldo de verduras es también un agente de dilución adecuado. Para una salsa que contiene grasa de la carne, Stock mejorará el sabor de proteínas sin aumentar el contenido de grasa. La acción no tiene que venir del mismo tipo de carne que está en la salsa, aunque coincidir los ingredientes se obtienen los mejores resultados. Carne de res, pollo o caldo de verduras disuelto en agua caliente es una alternativa adecuada.
Añadir un nuevo sabor

Vino o jerez es una opción aceptable en la mayoría de los casos, a menos que usted está servir la salsa a los niños. Idealmente, usted debería ser capaz de diluir la salsa de cinco a 10 minutos para evitar que de nuevo engrosamiento excesivo. Pero, incluso si la salsa a fuego lento durante 15 minutos, sólo el 50 por ciento del alcohol sería cocinar fuera. Se tarda horas para cocinar todo el alcohol de una salsa. Si bien el contenido de alcohol probable que sea relativamente baja, puede que no sea un ingrediente adecuado para todos los comensales
Worst Case Scenario:. Añadir agua

Si usted está en un pellizco y no puede encontrar ningún líquido sabrosos, añadir agua a la salsa. Use agua con moderación, ya que diluye el sabor. Si agrega grasa o manteca para adelgazar la salsa y la salsa comienza a separarse, dejar de añadir grasa y continuar adelgazamiento con leche, caldo o agua. Puede que tenga que batir vigorosamente para reincorporar a todos los ingredientes.
Remover y servir

Continuar revolviendo la mezcla a una velocidad media como usted delgada ella. Añadir aproximadamente 1 cucharadita a 1 cucharada de líquido a la vez, y que se incorpore la salsa bien antes de añadir más. Para evitar la mezcla de un exceso de reducir de nuevo, se remueve constantemente y no lo deje desatendido. Retire la salsa del fuego y servir tan pronto como se alcance la consistencia deseada. Si la salsa es bultos pero es de otra manera correcta, se vierte a través de un tamiz antes de servir para filtrar los grumos.