El razonamiento para remojar la carne en una salmuera antes de cocinarla, es para aumentar su contenido de humedad o jugosidad después de la cocción. Cuando cocine carne, la pérdida de humedad se produce cuando las proteínas dentro de desnaturalización. Es por ello que se utilizan tantas técnicas y tácticas diferentes para tratar de mantener la humedad en el interior. Cuando se agrega la carne a una solución de salmuera, las fibras musculares absorben la humedad y retienen más la humedad después de cocinar.
Cerdo solución de salmuera vientre

El ingrediente principal en cualquier encurtido solución es la sal y salmuera vientre de cerdo no es una excepción. Combine partes aproximadamente iguales de sal kosher y el azúcar en un bol, luego mezclar en varias tazas de agua hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto. Coloca los vientres de cerdo en una bolsa grande, resellable y vierta la solución de salmuera en. Selle la bolsa, después de exprimir el aire, y lo puso en un plato en el refrigerador. Dejar durante al menos 12 horas.
Preparación Brined cerdo vientre

Después de la salmuera ha hecho su trabajo y el vientre de cerdo ha absorbido la humedad, deseche la solución de salmuera y cocinar el vientre de cerdo. Si tiene la intención de mantener la totalidad del vientre de cerdo, carne asada en un horno de 375 grados Fahrenheit, en una asadera sin tapar. Cocinar que todo es la elección lógica, ya que si se mire antes de cocinarlo, perderá parte de la humedad que trabajó para mediante encurtido. Asado por un máximo de dos horas, por lo que la piel esté crujiente, pero no se quemó, y se cocina a través. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas para servir después de que haya terminado de asar.
Personaliza tu Salmuera

Si usted encuentra una sal estándar y salmuera azúcar sin interés, considere la personalización de la vientre de cerdo encurtido solución mediante la adición de otros ingredientes. Pinches y rayas de diferentes aromas pueden agregar un perfil de sabor completamente nuevo que no esperabas. Trate de añadir granos de pimienta negra, pimienta de cayena, clavo de olor, bayas de enebro, hojas de laurel o de cebolla picada y el ajo a la salmuera. Tómese el tiempo para eliminar todos los ingredientes desde el vientre de cerdo después de sacarlo de la salmuera y antes de cocinarlo.