Cómo cocinar Maws cerdo con jamón Corvejones (8 pasos)

Usted puede mezclar y combinar casi cualquier combinación de ingredientes del Sur, incluyendo la obscura, como fauces de cerdo, y lo familiar, tales como trozos de jamón, y todavía viene con un plato ganador. Trozos de jamón no necesitan mucha explicación; que son las articulaciones de carne utilizados para hacer el caldo que se adhieren a sus costillas. Fauces del cerdo, por otro lado, no gozan de notoriedad generalizada. Fauces del cerdo es el revestimiento del estómago de un cerdo, como callos es una vaca. Al igual que trozos de jamón, lo que tienes que cocinar fauces de cerdos bajo y lento, así que usted puede ahorrar tiempo y cocinar juntos
. Cosas que necesitará
aromáticos, tales como mirepoix, laurel y granos de pimienta negra

Instrucciones

1. Exfoliante el interior y exterior de las fauces con un cepillo de nylon bajo agua corriente fría hasta que se sienta absolutamente limpio, como el caucho. Raspe la grasa con un cuchillo. Cubra los trozos de jamón y fauces de cerdo con 3 o 4 pulgadas de agua en una olla y llevar a ebullición.
   

2. Hervir la carne de cerdo durante 5 minutos, rozando la espuma de la superficie, y escurrir en un colador. Enjuague las fauces y corvejones con agua fría y enjuague el bote. Devolver los trozos de jamón a la olla.
   

3. Cortar las fauces de cerdo en rodajas de 1/4 pulgadas de ancho y añadirlos a la olla. Cubra la carne de cerdo con aproximadamente 1 pulgada de agua y llevar a ebullición.
   

4. Bajar el fuego hasta que las burbujas de agua de vez en cuando y para abarcar la olla. Cocer las fauces de cerdo y corvejones durante 1 hora.
   

5. A su vez los trozos de jamón encima después de 1 hora y añadir aromáticos de valores básicos, como las zanahorias picadas, las cebollas, el apio, la hoja de laurel y granos de pimienta negra . Sazone el caldo al gusto y cubrir.
   

6. Cocine los trozos de jamón y fauces de cerdo hasta las fauces ablandar, o unos 45 minutos. Retire los trozos de jamón del caldo y los puso a un lado para refrescarse durante un minuto.
   

7. Escoja la carne de los trozos de jamón y picarla. Reserva la carne para otro plato o servir con las fauces en rodajas. Colar el caldo por un colador de malla fina en otra olla o recipiente de almacenamiento.
   

8. Retire la hoja de laurel y aromáticos de las fauces de cerdo en rodajas y desecharlos. Puede servir el caldo como es o lo usa para cocinar un almidón, como los frijoles, arroz o patatas. También puede utilizarlo como base de sopa. Ustedes sirven las fauces al igual que o ellos rehogar en aceite antes de servir. Si desea almacenar el caldo, dejar enfriar a temperatura ambiente y guárdelo en el refrigerador hasta por dos días.