Cómo cocinar Thin Rib-Eyes en una sartén (5 pasos)

Tomado de una sección de la vaca que experimenta poco movimiento, carne de costilla es generosamente veteado de grasa y muy tierna. Los cortes se extienden en espesor de media pulgada a 1 1/2 pulgadas, con un grosor de determinar el tiempo de cocción total y el ajuste de calor. Para un rib-eye fina que requiere el tiempo de cocción más corto, pan-asar en una sartén es preferible, ya que la cocción excesiva resulta en, cuero, carne seca dura. Una sartén pesada y la cantidad justa de calor son todo lo que necesita para producir una carne deliciosa que está solo y sin mucho en la forma de queja o condimento adicional
. Cosas que necesitará
placa o papel encerado
Toallas de papel
mantequilla o aceite de oliva
pesada sartén
Pinzas
Sal
Pimienta
Plato o placa
Vino tinto caldo
Beef
Raspador o cuchara de madera
Instrucciones

1. Coloque los filetes rib-eye delgadas en un plato o un pedazo de papel encerado, pat secar con toallas de papel y la temporada de ambos lados con sal y pimienta. Pulse los condimentos en un lado de la carne y repetir el procedimiento en el otro lado. Permitir la carne para descansar mientras se prepara la sartén.
   

2. Coloque una sartén sobre una hornilla de la estufa ajustado a fuego medio-alto y agregue la mantequilla, aceite o una combinación. Calentar la mantequilla o el aceite durante unos 5 minutos, o hasta que una gota de agua hace que se chisporroteo. Coloca ya que muchos de los filetes en el aceite caliente como el pan puede sostener sin estar abarrotado, lo que permite al menos 1 pulgada de espacio en todos los lados, y no cubra la sartén.
   

3. Cocinar un rib-eye delgada o media pulgada de espesor durante unos 4 minutos por cada lado, o un total de 8 minutos en total, según lo recomendado por el Consejo de la carne de vaca de Texas. Resista la tentación de convertir la carne antes de los 4 minutos son para garantizar un buen carbón crujientes por el bistec, entonces la vuelta y cocine el otro lado de la misma manera.
   

4. Retire los filetes a un plato o bandeja y la cubierta ligeramente con papel de aluminio, lo que ayuda a redistribuir los jugos de toda la carne. Deje la sartén en la hornilla de la estufa y añadir un poco de vino tinto para deglaze la sartén. Mezcle el vino, mientras que raspando cualquier pedacito doradas de la adherencia de la carne hasta el fondo de la sartén y añadir la misma cantidad de caldo de carne como lo hizo el vino.
   

5. Vierta la salsa sobre la tibia filetes en el plato o servir la salsa por separado en una salsera o pequeño lanzador.