Cómo cocinar Willapa Bay Steamer Almejas

Willapa Bay pueden tener un poco más de carne que otros barcos de vapor, pero no hay ninguna diferencia cuando se trata de cocinar ellos. Willapa Bay, un estuario en la costa sur del estado de Washington, es el hogar de una variedad de almejas, incluyendo las almejas de Manila, ideal para cocer al vapor. Originaria de Filipinas, pero cultivado abundantemente en Washington, almejas de Manila son similares a littlenecks, pero tienen una cáscara más delgada, un poco más carne y son más dulces. Están principalmente cocidos al vapor, debido a su pequeño tamaño. Sin embargo, deben ser purgados de arena y fregado limpia antes de ser cocido al vapor en un caldo sabroso
. Cosas que necesitará
Gran contenedor sobre Salt
cepillo cocina rígido
sartén profunda
Simmering líquido (agua, vino blanco, cerveza)
Aromáticos, opcional (ajo, chalotes hierbas)
Instrucciones

1. Coloque las almejas vapor en una gran contenedor y la tapa con agua fría. Añadir sal al agua, lo que animará a las almejas a escupir arena y gravilla. Para 3 a 4 libras de almejas, utilizar 3 cuartos de galón de agua y 1 taza de sal. Permitir que las almejas en remojo durante unas horas, cambiando el agua cada hora o hasta que el agua salga clara de arena.
   

2. Escurrir el agua y frotar cada almejas en agua fría con un cepillo de cocina rígido para eliminar cualquier arenilla pegado a las almejas.
   

3. Deseche cualquier almejas que están muertos antes de vapor. Almejas que todavía están vivos todos deben estar firmemente cerrados. Si hay algunos que son un poco abierta, toque contra el mostrador. Si no se cierran rápidamente, están muertos y deben ser descartados.
   

4. Añadir 1 taza de un líquido hirviendo a una sartén grande, profundo, como el vino blanco o cerveza, por cada 2 libras de almejas de Manila que está cocinando. También se puede simplemente agua, pero el vino y la cerveza infundir más sabor a las almejas. La sartén debe ser lo suficientemente grande como para contener sus almejas no más de dos capas de profundidad.
   

5. Agregue los compuestos aromáticos que le gustaría para más sabor, como el ajo picado y la cebolla y las hierbas frescas, como la albahaca y tomillo. Llevar el líquido a ebullición bajo.
   

6. Añadir las almejas a la sartén y cubrir con la tapa. Permitir las almejas al vapor, revolviendo ocasionalmente, durante unos 4 minutos, hasta que casi todas las almejas han abierto. Divida las almejas y el caldo de manera uniforme entre cuencos individuales para servir.