Cómo limpiar Clam & Conchas de ostras para cocinar

Los dos almejas y ostras necesitan ser limpiados cuando todavía están en sus conchas antes de cocinarlos, pero tienen ligeramente diferentes procedimientos. Almejas deben ser purgados de arena antes de ser cocinados; ostras pueden saltarse el remojo pero por lo general están desconchados y afloja de sus conchas antes de cocinar. También puede pelar almejas en la misma forma, ideal para fines de presentación. Desvaina toma un poco de esfuerzo - y grasa del codo - y usted debe tomar las precauciones de seguridad adecuadas para evitar cortarse, pero se hace más fácil con la práctica
Cosas que necesitará
Container sobre Salt cepillo de cocina rígido
paño de cocina o un guante resistente
cuchillo desvaina
ostras y almejas Limpieza

1. Coloque las almejas en una gran recipiente y cubrir con agua fría. Añadir sal al agua, lo que ayuda a purgar ellos de su arena. Use aproximadamente 1 taza de sal por cada 3 litros de agua. Ostras no necesitan ser remojados, ya que no viven en las camas de arena como las almejas hacen.
   

2. Deja las almejas en remojo durante una hora o así para asegurar toda la arena se purga. Escurrir el agua de las almejas cuando esté listo para limpiar y cocinar.
   

3. Mantenga cada almeja o de ostras con agua fría y frote vigorosamente con un cepillo de cocina rígido. Para ostras, en particular, se centran en la bisagra de la ostra, donde el sedimento tiende a quedar atrapado.
   Desvainar ostras y almejas
   

   1. Envuelva la mano que se mantiene la ostra o almeja en un paño de cocina, o usar un guante de trabajo de alta resistencia para proteger su mano. Mantenga los mariscos en la mano no dominante, con el lado más profundo taza sobre una superficie plana, de manera que la bisagra puntas es hacia usted.
      

   2. Cuña el cuchillo pelado a través de la bisagra de los mariscos, inclinando hacia abajo en la ostra o almeja. Gire el cuchillo como si girar una llave para hacer estallar la bisagra. Mantenga la punta del cuchillo insertado en el marisco.
      

   3. Gire la ostra o almeja, mientras que mantiene con firmeza ya que se corre la punta del cuchillo entre la parte superior e inferior de las conchas . La punta debe estar en ángulo hacia arriba o hacia abajo para evitar la perforación de la carne en el interior. Tomará algún generoso meneo y un poco de fuerza para aflojar las conchas, sobre todo cuando se está abriendo una ostra.
      

   4. Gire el cuchillo de pelado de nuevo para separar totalmente la cubierta superior de la carcasa inferior cuando se ha ejecutado el cuchillo alrededor de toda la ostra o almeja. Deseche la carcasa superior.
      

   5. Wedge el cuchillo bajo la ostra o almeja para separarla de la carcasa inferior. A continuación, puede cocinar en la media concha o eliminarlos para otro tipo de preparación.