El primer paso es para comprar los huesos derecha desde su carnicero para hacer que todo sea posible. Esto se logra mejor con una orden en persona así que no hay confusiones. Visite a su carnicería y pedir los huesos de la médula de tubería de corte o el muslo huesos de ternera o carne de res. Si usted puede conseguir que se cortan en secciones de 2 pulgadas o 3 pulgadas, que los hará más uniformes en tamaño y forma, y ​​menos exigente al conseguir el tuétano.
Extracción de la médula ósea

Si usted tiene el tiempo, considere remojo los huesos de la médula en una salmuera ligera hasta dos días antes de la cocción. Para ello se utilizará el exceso de sangre y dar un impulso sabor cuando finalmente llegar a comer. Cuando esté listo, calentar los huesos en agua a 110 grados Fahrenheit durante unos cinco minutos. Esto ablandará hasta el tuétano un poco sin fundir nada de eso. Recoge una sección del hueso y manténgalo en un recipiente limpio con una mano, y utilizar su otro pulgar para empujar el tapón de la médula ósea y en el recipiente. El calentamiento debe suavizar lo suficiente por lo que se mueve hacia fuera. Repita el proceso con todos los huesos.
De estrecho a ancho

Si usted tiene secciones de hueso que se estrechan en su apariencia, intente empujar el tuétano de la extremo estrecho. De esta manera, se deslice fuera del extremo ancho del hueso y las probabilidades de que salen sin problemas mejorará. Si es necesario, utilice el dedo índice al pulgar ya no encaja en el extremo angosto del hueso, y considerar el uso de guantes de cocina para proteger sus manos de las pequeñas astillas de hueso que son a menudo en el interior para mantener la médula en su posición.

Diferente Ósea Usos

Es una práctica común a fuego lento los huesos de la médula en una sopa o estofado de manera que la médula se derrite y añade sabor y textura al plato terminado. Antes de cocer a fuego lento los huesos, ellos asar en un horno a 400 F con zanahorias y cebollas para alrededor de 45 minutos hasta que se dore. Vas a tener que convertir los huesos más en el punto medio para que se doren. También se puede cocinar la médula extraída por sí solo en el aceite de canola a fuego medio-alto después de rodar las piezas en la harina. Servir en un crujiente puntos baguette o pan tostado para un regalo inolvidable.