Usted podría referirse a casi cualquier postre conjunto hecha de crema y la leche como panna cotta. Cottas panna clásicos de Italia, donde el plato es oriundo de, utilizan gelatina como agente espesante, mientras que las versiones británicas, una de las primeras regiones del postre emigraron a, utilice harina de maíz como espesante. Progresiva o modernista toma en panna cotta emplean aditivos alimentarios tales como agar-agar, un extracto de algas, como el agente de gelificación debido a su estabilización y la capacidad emulsionante. Usted podría utilizar cualquier agente gelificante para establecer la nata y la leche, pero en aras de la simplicidad, utilice los paquetes de gelatina sin sabor básicos que usted consigue en el supermercado. Permiten una relación simple de los productos lácteos a la gelatina se puede adaptar a cualquier plato tamaño de panna cotta.
Relación

Un panna cotta bien ejecutado tiene una combinación de semi-firmeza a tambaleo en el plato, y la suavidad de curruscancia en el paladar que provienen de una proporción equilibrada de productos lácteos a la gelatina. Otros ingredientes, como el azúcar, la vainilla, azafrán o cualquier otra cosa que añadir a ella para que sea su propio, no son los que hacen un Panna cotta un Panna cotta - es cómo la crema de puntillas la línea entre apenas fijado y firme. Usted puede atribuir este equilibrio a una relación de 72 a 1 de la lechería a la gelatina, o 4 tazas de crema de leche y 1 cucharada de gelatina en polvo.
Volumen

Antes de poder adaptar la relación a su plato, lo que necesita saber su volumen. Usted puede calcular el volumen de la manera difícil, multiplicando su longitud, anchura y altura juntos y convertir el producto de copas, pero hay una manera más fácil. Simplemente llene el plato con agua y luego vaciar el agua en una taza de medir, sumar cuántas tazas se mantiene como usted lo hace. Por ejemplo, si usted puede llenar cuatro tazas de medir de 4 de taza con el agua del plato, el plato tiene 16 copas, y que haría un lote de 16 taza de panna cotta.
Técnica

Para empezar, porcionado la crema en una cacerola de fondo grueso. Si su antena tiene un volumen de 16 taza, vierta 16 tazas o 1 galón, de crema de leche en la cacerola junto con el azúcar. Comience con 1 cucharada de azúcar por cada taza de crema, a continuación, gusto y añadir más si lo desea. Ajuste el fuego a medio y cocine hasta que el azúcar se disuelva, unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando pero no raspar el fondo de la cacerola. En un recipiente aparte, espolvorear la gelatina sobre cuatro veces más agua fría y se deja florecer. Por ejemplo, si necesita 4 cucharadas de gelatina, espolvorear más de 16 cucharadas de agua fría. Deje reposar la gelatina por alrededor de cinco a 10 minutos, luego vierta la crema caliente sobre ella y revuelva hasta que se incorpore. Engrase ligeramente el plato grande y verter la panna cotta en ella. Coloque la panna cotta en el refrigerador y esperar dos horas para que se fijó. Coloque el plato de servir en la parte superior del plato grande, y luego invertir los dos y levantar el plato lejos para desmoldar.