¿Qué es el doble de dragado

Puede crear, deliciosas comidas fritas extra extra crujientes utilizando una técnica de dragado de matrimonio, que se utiliza en la preparación para freír alimentos. Doble dragado implica la inmersión del alimento en harina u otros ingredientes de revestimiento en seco antes de la inmersión en un lavado de huevo o suero de leche y luego de vuelta en los ingredientes secos. Esto crea un recubrimiento más grueso, lo que ayuda a mantener el interior húmedo y capaz de soportar la temperatura abrasador de su sartén. La técnica de doble dragado se suele utilizar al hacer deliciosos pollo frito, y también se puede aplicar a freír otros alimentos a, la perfección crujiente de oro
. Cosas que necesitará
bolsa de plástico resellable
adobo
2 bastidores de alambre
2 bandejas para hornear
2 cuencos poco profundos
ingredientes de revestimiento en seco
ingredientes de revestimiento en Seco
sartén de hierro fundido o fuerte de fondo olla
Freír el aceite
termómetro de freír
toalla de papel Pinzas
Placa de
Instrucciones

1. Coloque los alimentos que estás friendo en una bolsa de plástico con cierre y vierta el adobo sobre ella. Utilice el método de marinado favorito, si se trata de una combinación de suero de leche y los condimentos, té dulce u otro tipo de adobo.
   

2. Selle la bolsa después de la eliminación de cualquier aire adicional y colocarlo en el refrigerador una hora si usted está marinado artículos delicados tales como pescado o camarón, o un mínimo de tres horas para el pollo y otros alimentos y verduras de carne firme.
   

3. Tome dos bastidores de alambre y ajuste cada uno en la parte superior de una bandeja para hornear individual. Retire la comida de su marinada y colóquelo en una sola capa sobre una parrilla. Dejar escurrir durante unos 30 minutos. Ajuste el otro estante de lado.
   

4. Se ponen los ingredientes de revestimiento en seco en un recipiente poco profundo. Esto puede ser harina para todo uso, con o sin condimentos, como la sal, la pimienta, el pimentón, el ajo en polvo, cebolla en polvo y la pimienta de cayena. Como alternativa, puede crear una combinación de harina de maíz y harina para cubrir los alimentos.
   

5. Coge otro tazón poco profundo y añadir los ingredientes de revestimiento húmedo. Usted puede utilizar el suero de leche pura, o bata de bicarbonato de sodio, polvo de hornear, el huevo y la mantequilla juntos.
   

6. Caliente una sartén de hierro fundido o una olla de fondo grueso a fuego medio. Añadir el aceite suficiente para llegar a mitad de camino por la ladera de la sartén o la olla y se deja calentar a 350 a 360 grados Fahrenheit.
   

7. Toss trozos de comida en la mezcla de harina, revestirlos y sacudiendo cualquier exceso de harina antes de sumergir cada uno en la mezcla de huevo.
   

8. Eliminar cada uno de la mezcla de huevo, el drenaje para eliminar cualquier exceso antes de añadir de nuevo en la mezcla de harina, al presionar el elemento en la harina para ayudar a la segunda capa se adhiera mejor. Después de terminar cada pieza, colóquela en la segunda rejilla.
   

9. La caída de las piezas de doble dragado en el aceite una vez que se alcanza la temperatura óptima. Agregue cada a la sartén, una pieza a la vez, a la espera un minuto antes de la adición de otra pieza.
   

10. Cubra la cacerola y deja freír durante unos cuatro minutos, hasta que la parte inferior de la primera pieza que se pone en la sartén se ha convertido en oro.
    

11. Activar cada pieza, a la espera de un minuto entre inflexión. Continuar la cocción en el segundo lado durante aproximadamente seis a siete minutos para el pollo, o dos a cuatro minutos para el pescado, marisco o verduras.
    

12. Eliminar los alimentos de la sartén y transferirlo a un placa forrada con papel de cocina. Espere unos minutos para permitir que el calor del aceite una copia de seguridad antes de continuar con el siguiente lote.