Molienda tus propias hamburguesas simplemente suena como que produciría un resultado de una calidad superior a la compra de la carne pre-tierra en la tienda, pero eso no significa que cualquier vieja corte de carne va a hacer. Busque cortes que tienen una relación que está cerca de 80 por ciento magra y el 20 por ciento de grasa. El solomillo, pecho, costillas estofadas, tirada o una combinación de los cuatro para hacer hamburguesas sabrosas y jugosas de carne. Usted querrá rebanadas de corte grueso tocino para moler en su mezcla de hamburguesa, ya que será más fácil de identificar en las empanadas terminadas.
Preparar la Carne y Grinder

Cuando se trata de moler carne de vaca y tocino para las hamburguesas, el frío es siempre mejor. Eso significa que las piezas frías de carne y amoladora fría accesorios para su batidora de pie. Cortar la carne de res y tocino en dados pequeños y luego colocarlos en el congelador durante un máximo de una hora, hasta que son bastante frío. Coloque el accesorio gruesa para su molino de carne en el congelador al mismo tiempo, entonces cuando es el momento para moler el tocino y la carne de res, la carne va a ir a través sin problemas y no se queda bloqueado.

Molienda la Carne

La verdadera magia sucede cuando la carne va desde piezas sólidas de carne de res y cerdo a tierra y listo para hacer hamburguesas. Si estás usando una batidora de pie con el accesorio de la amoladora estándar, montar el disco de molienda gruesa refrigerada y establecer un recipiente debajo para coger la carne, ya que sale. Girar el mezclador a velocidad media y alimentar a su carne refrigerada hacia abajo en el tubo y a través de la amoladora. Continúe empujando toda la carne y el tocino a través hasta que todo ha sido tierra. No te preocupes por la proporción de carne de vacuno de tocino en el plato, puedes equilibrarlo a mano cuando se están formando las hamburguesas.
El método manual

Si usted no tiene un archivo adjunto automática carne molienda, todavía se puede moler sus propias hamburguesas con tocino. Con un cuchillo pesado y fuerte, lo ideal sería un cuchillo, cortar los trozos de carne sobre una tabla de cortar hasta que tenga la textura que desea. Moler las hamburguesas manualmente tomará más tiempo que el uso de una amoladora automática, pero usted puede cortar sus hamburguesas como gruesa o fina como una mezcla que quieras. También puede experimentar con diferentes texturas, y el ajuste de proporciones de carne de res a tocino se vuelve un poco más fácil.
Cocinar sus hamburguesas

Una vez que haya reunido sus hamburguesas, cocinar en una sartén en la cocina o en la barbacoa, si es así como usted ha planeado para cocinarlos. Si usted hace una muesca en el centro de cada hamburguesa con el dedo pulgar, que será más probable que se quede plana mientras se cocinan. Si usted encuentra las hamburguesas demasiado salada, trate de añadir una proporción más pequeña de tocino a la mezcla la próxima vez. La página web Foodsafety.gov sugiere cocinar tanto carne picada y carne de cerdo a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit, por lo que una vez que vea ese número en el termómetro de carne, se le cubrió para cada uno.