De acuerdo con. el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, comida caliente debe mantenerse a temperaturas de 140 grados Fahrenheit o más caliente, y los alimentos fríos deben mantenerse a 40 F o más fría. Prestar atención a estas temperaturas es especialmente importante con los alimentos potencialmente peligrosos, tales como carne, huevos y frijoles. La comida puede ser celebrado en el & quot; zona de peligro & quot; de 40 a 140 F por períodos cortos. Sin embargo, cuanto más tiempo se sienta a estas temperaturas no seguras, más probable es que se convierte en que va a fomentar el crecimiento de patógenos transmitidos por los alimentos.
Sabor y temperatura

Una Cierta porción temperaturas son propicias para la capacidad de la lengua humana al gusto matices de sabor, mientras que otras temperaturas interfieren con la percepción del gusto cambiando o enmascarar las señales de sabor que viajan al cerebro. Según Talavera Pérez, de la Universidad de Lovaina en Bélgica, citado en The Guardian, a una temperatura por encima de 35 grados Celsius o 95 F, la percepción de la disminución del gusto. Las bajas temperaturas afectan el sabor y, sobre todo enmascarar el sabor de la dulzura. Por el bien de sabor, lo mejor es para servir comidas calientes que no son alimentos demasiado fríos y calientes que no son demasiado frío.

Idiosincrasia Alimentos

Muchos alimentos tienen idiosincrasias en cuanto a la mejor temperatura para servir a ellos. Los sabores de queso bien elaborado maduran con el tiempo como el queso viene a temperatura ambiente. Helado debe ser servido lo suficiente para no derretir frío, pero si usted sirve demasiado frío, no puedes probarlo también. Mantequilla ablandada es ideal para la difusión de la mantequilla, pero que es demasiado blando, se fundirá. Verduras de hoja verde como la lechuga y las espinacas se marchitan si crecen demasiado caliente y salsa congela si crece demasiado frío.
Abajo para practicas

A pesar de que usted puede saber la temperatura correcta para servir a un alimento en particular, es posible que no estén en condiciones de servir a esa temperatura. Puede que no tenga equipos como calentadores de alimentos y tiras de fijación o se le puede servir en un entorno rústico, como un día de campo. Además, las temperaturas ideales para mantener la comida sabrosa no coinciden con las temperaturas ideales para mantener los alimentos seguros. Dar prioridad a la seguridad: el USDA recomienda mantener los alimentos potencialmente peligrosos tales como carnes, frijoles y algunos granos a temperatura ambiente durante más de dos horas
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