La técnica latigazos para cada tipo de huevo pico blanco es el mismo, y es importante hacer las cosas bien, si usted espera tener claras de huevo batidas a la consistencia perfecta. Debe separar las claras de los huevos primero, que se logra mejor cuando los huevos son fríos. Sin embargo, las claras de huevo improvisar mejor cuando están a temperatura ambiente, por lo que lo ideal sería que se sientan en un recipiente cubierto en su contra durante unos 30 minutos después de haberlos separado de las yemas. Cuando estén listos, usted puede azotar con una batidora de pie con la conexión del batir, una batidora de mano o de forma manual con un batidor. Mezclar a velocidad alta hasta que se conviertan en espumosa y luego girar en blanco y cremoso buscando.
El Viaje a punto de nieve

Si su objetivo es punto de nieve, se ganó 't toma mucho tiempo para llegar allí, y es aconsejable centrarse por lo que no se mueve a la derecha en el pasado y en el territorio de pico rígido sin darse cuenta. No hay necesidad de preocupación hasta que esos blancos en realidad comienzan a dar vuelta blanco y asemejarse crema batida. En este punto, tendrá que detener el proceso de batido y voltear su bata al revés por un segundo. Si no ves nada en la punta de la batidora, hay más para batir a hacer. Sin embargo, si el huevo se haya espesado hasta el punto que es casi llega a un punto en la punta de la batidora, pero cae rápidamente, usted tiene sus picos suaves.
La Ciencia

La transformación que moquea, huevo blanco opaco a blanco, denso y cremoso clara de huevo tiene que ver con el aire. Como usted azota las claras de huevo a la etapa pico suave, el aire queda atrapado en su interior y ampliar su volumen. Este aire agregado ayuda a los productos horneados como suflés y pasteles a subir en el horno. Estabilizadores como el azúcar o crema de tártaro puede ayudar a las claras de huevo mantener su forma, ya veces se incluyen en las instrucciones de cocción.

Errores Azotar a Evitar

El proceso de batido claras de huevo a punto de nieve es bastante básico, pero hay varios peligros potenciales en el camino. Azotar sus claras de huevo demasiado tiempo crearán punto de nieve, que alteren el resultado del postre. El mal manejo de los blancos antes de azotar ellos también le impiden alcanzar picos suaves. Si incluso una mota de yema de huevo se mete en los blancos a medida que los separan, los blancos no pueden azotar correctamente o en absoluto. También es importante utilizar un batidor limpio y seco y un tazón de mezcla para crear el entorno de huevo batida blanca derecha.