La forma más sencilla de hacer yogur espeso es también la más tradicional. Yogur típico, ya sea comprado en la tienda o hecho en casa, tiene una cantidad significativa de líquido o suero de leche, suspendido en los sólidos. Establecer un colador en el fregadero o un tazón grande, entonces la línea con una gasa. Vierta en yogur natural hecho en casa o comprado en la tienda. Doble la gasa sobre el yogur; a continuación, cubrir con un plato pequeño para hacerlo más pesado. El peso presionará humedad extra, o suero de leche, de yogur, dejando los sólidos engrosadas atrás. Este proceso puede tardar desde unos pocos minutos a varias horas, dependiendo de qué tan grueso te gusta el yogur. Si va a dejar que se cuela por más de dos horas, ajuste el colador dentro de un recipiente para coger el suero de leche y refrigerarla para evitar su deterioro.
Añadir más Proteína en

Si usted hace el yogur a partir de cero en casa, usted puede alterar los ingredientes para lograr la textura que desea. La proteína es lo que hace que el yogur espesar durante el proceso de fermentación. A medida que la leche se calienta, proteínas de la leche se coagulan, haciendo que los sólidos a separarse de los líquidos. Adición de leche en polvo descremada a la leche antes de hacer los resultados de yogur en el yogur más gruesa debido a que la leche en polvo aporta proteínas sin añadir líquido adicional.
Aumentar el Heat

Holding la leche a 200 grados Fahrenheit durante 20 minutos o más se evapora una parte del líquido, la concentración de las proteínas de la leche que eventualmente se convierten en yogur. Debido a que usted está utilizando menos líquido al principio, el yogur resultante es naturalmente más grueso. Use un termómetro de dulces y ver la leche con cuidado durante este proceso. Es muy fácil para escaldar o quemar, la leche en esta etapa, que arruina su yogur.
Aumentar Fermentación Tiempo

El aumento del tiempo de fermentación, o el tiempo que permita que su yogur para establecer, resultados en el yogur más grueso. También da a los cultivos de yogur más tiempo para tomar el ácido, lo que da al yogur su característico sabor. Si lo deja demasiado tiempo, el yogur va desde agradablemente amargo a francamente amargo. La clave de esta técnica es el equilibrio de textura y sabor. Si quieres comer el yogur natural, es posible que no te guste como picante. Sin embargo, si usted planea sabor con rellenos dulces tales como purés de fruta o mermelada, un poco de acidez extra puede no ser un problema.