El aceite o la mantequilla y los huevos son sólo la mitad de la historia tortilla. Su elección de la sartén es también un factor, ya que tienes que ser capaz de moverse con facilidad la mezcla alrededor durante la cocción y deslice hacia fuera de la sartén cuando haya terminado. Un antiadherente de 8 ó 9 pulgadas sartén funciona mejor, ya que el aceite o la mantequilla crearán el recubrimiento perfecto que mantener la mezcla se pegue. Una espátula de goma antiadherente también ayuda a mantener las cosas en movimiento sin interrumpir los huevos.
Cómo caliente es demasiado caliente?

Las grasas de cocina, incluyendo el aceite de oliva y la mantequilla, tiene lo que se llama un punto de humo, la temperatura a la que sus grasas comienzan rompiendo y quemando. A esta temperatura, el aceite o la mantequilla se vuelve inservible para hacer una tortilla, y deben ser descartados. Butter alcanza el punto de humo a 300 grados Fahrenheit, mientras que el aceite de oliva puede ser calentado a 375 grados F antes de grabar. Esto se traduce en una ventana más pequeña de oportunidad cuando se calienta la mantequilla para una tortilla que con el aceite de oliva, ya que es importante para conseguir que sólo el punto adecuado para configurar rápidamente los huevos sin quemarlos.
Consigue ocupado

Cómo hacer una tortilla no toma más de tres minutos de principio a fin. Calentar el aceite o la mantequilla en la sartén mientras se mezclan los huevos, líquido, sal y pimienta. Incline la sartén para cubrir la mayor cantidad de su superficie interior como sea posible y se vierte en los huevos. En este punto, se puede remover el centro de la mezcla enérgicamente con un tenedor o espátula, moviendo la sartén como si estuviera palomitas de maíz. Por otra parte, permitir que el huevo para hacer su propia cosa y levante suavemente los bordes de ajuste para permitir que la parte húmeda fluya bajo y cocinar.
Tah-Dah!

El tortilla se hace cuando la parte inferior se ajusta por completo y el centro sigue siendo un poco suelto y mojado. Este es el tiempo para espolvorear el queso rallado por el centro, así como las verduras picadas como cebollas, pimientos u hongos que fueron salteadas por separado. Una vez que se pliega, el calor residual sigue cocinar el centro de la tortilla sólo a la consistencia de las natillas como justo sin ser líquida.