Cómo cocinar Elección sin hueso asado de tira (10 pasos)

A menudo se ve que promociona en esa pequeña hoja de papel en el epígrafe "especiales del día": una tira de asado de elección sin hueso, más comúnmente conocido como una tira de asado de Nueva York. Usted no tiene que ser un neoyorquino para disfrutar de este primer corte de carne de res, ni tienes que hacer reservas en un restaurante. Hacer una reserva en su cocina para prepararlo y luego decidir si prefiere cocinar en el horno o al aire libre en su parrilla. De cualquier manera, usted puede simular, si no superar, un asado restaurante calidad, siempre y cuando mantenga un ojo en la temperatura
. Cosas que necesitará
Asar sartén
Hilvanado cepillo
El aceite de oliva
Utensilios
Sal Pimienta

picada ajo
Tomillo
termómetro Horno caja fuerte (opcional)
-termómetro de lectura instantánea
papel de aluminio
sin grasa aceite en aerosol
Pinzas
bebé del asado

1. Establecer el asado en una asadera. Cepille el asado con aceite de oliva.
   

2. Haga una pasta sabrosa para el asado que dará vuelta a un marrón crujiente mientras se cocina. Combine la sal, la pimienta, el ajo picado y el tomillo. Frote la mezcla en todo el asado y se espolvorea con un poco más de sal.
   

3. Deja que el asado de sentarse a cabo a temperatura ambiente durante una hora antes de hornear o asar ella. Este tiempo de espera dará el tiempo la sal para ablandar la carne y el interior para llegar a una temperatura constante.
   Enciende el horno
   

   1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Dorar la carne asada durante unos ocho minutos a un lado. Darle la vuelta y dorar por otros ocho minutos el otro lado.
      

   2. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F. Inserte un termómetro para horno en el asado, si tiene uno . Si no, cocinar el asado durante unos 15 minutos por libra
      

   3. Comprobar el asado con un termómetro de lectura instantánea -. Una herramienta fundamental de la cocina para cocinar la carne y asados ​​en particular. Para alcanzar un estado ideal de medio crudo, la carne debe alcanzar una temperatura interna final de 130 grados F. Desde el asado continuará cocinándose después de que se retira del horno, y, probablemente, aumento de la temperatura en 5 grados, retire el asado cuando llega a 125 grados F.
      

   4. Cubra el asado con papel de aluminio. Deje hervir a fuego lento en su propio jugo durante unos 15 minutos antes de cortarlo en rodajas de ½ pulgada de grosor a través del grano.
      Fuego de la parrilla
      

      1. Rocíe una sartén asador con spray para cocinar sin grasa y la puso en su parrilla. Encienda la parrilla a una llama medio-alto.
         

      2. Sear la carne por ambos lados, dándole la vuelta para asegurarse de que queda dore uniformemente. Reduzca el fuego a medio y tratar de alcanzar una temperatura de cocción de unos 350 grados F con la ayuda de un termómetro digital.
         

      3. Cierre la parrilla y cocinar el asado durante unos 15 minutos por libra , convirtiéndolo en ocasiones con pinzas para eliminar los brotes, y asegurarse de que toda la carne se pone más o menos el mismo tiempo bajo la llama. Compruebe la temperatura interna de la carne y la tienda en los términos de la lámina durante unos 15 minutos antes de cortar y servir.