Cómo cocinar la carne de venado para que no se seque (5 pasos)

La carne de venado es una de las más saludables de carnes rojas, con mucho sabor y muy bajos niveles de grasas saturadas en comparación con la carne vacuna nacional. Venado de piscifactoría es un poco mejor mármol y definitivamente más suave y más tierno que capturados en la naturaleza, pero en cualquier caso se trata de una carne magra y sabrosa. Por desgracia, su delgadez significa que la carne de venado es a menudo seco cuando se cocina. Usted puede evitar esta complicación, haciendo coincidir cuidadosamente su método de cocción para el corte de la carne de venado
. Cosas que necesitará
tocino o carne de cerdo caldo gordo
Carne, vino tinto u otro líquido sabroso
olla de cocción lenta
grasa Beef
Instrucciones

1. Ase pequeña, cortes tiernos, como las porciones de lomo o costilla. Al igual que un corte de carne de ganado alimentado con pasto, necesitarán temperaturas ligeramente más bajas que un filete normales para compensar la falta de grasa.
   

2. asado grandes piezas de lomo o costilla a temperaturas 15 a 20 grados Fahrenheit más bajas que tendrá que utilizar para un asado de carne correspondiente. La sección de la costilla está razonablemente bien mármol y puede ser asado de inmediato. El lomo es más ágil, y atando una fina lámina de tocino o grasa de cerdo a su superior - una técnica llamada & quot; barda & quot; - Ayudará a proteger que se seque en el horno
   

3. Cocer grandes cortes, más duras en el horno o en la estufa, en una mezcla de caldo de carne y vino tinto o algún otro. líquido sabroso. Long, cocción lenta rompe suavemente los músculos densos, mientras que los tejidos conectivos fibrosos se disuelven en húmedo, gelatina natural de la boca de llenado. Este puede ser el mejor método para la cocción dura carne de venado silvestre, de sabor fuerte.
   

4. Slow-cocinar porciones más pequeñas de la pierna dura o venado hombro en su encimera de cocción lenta. El vapor atrapado en la cocina mantiene el aire húmedo, como lo hace cuando rehogar en el horno, y limita la cantidad de humedad perdida por evaporación.
   

5. Mezcle una parte de la grasa en la carne picada tierra venado antes de cocinarla, o pregunte a su carnicero que lo haga por usted si usted está teniendo todo un ciervo procesado. Con una pequeña cantidad de grasa añadida, el venado se cocinar como carne molida magra. Para la salchicha de decisiones, añadir hasta 30 por ciento de grasa de cerdo en peso para dar a sus salchichas la textura jugosa correcta.