Cómo hacer huevos escalfados para una muchedumbre grande

huevos caza furtiva puede ser una perspectiva intimidante para los no iniciados. Craqueo un huevo en la olla y ver sus blancos flotan lejos en el agua caliente sólo se siente mal, especialmente después de leer los consejos contradictorios contenida en decenas de libros de cocina y sus sitios web favoritos. En verdad, la caza furtiva de huevos es más fácil de lo que parece, incluso si usted los está preparando para una multitud. Restaurantes utilizan grandes ollas para preparar huevos escalfados en cantidad, pero en casa Es más simple para preparar a su equipo adelante
. Cosas que necesitará página 6-cuartos u 8 cuartos cacerola sobre Salt
vinagre blanco
Pequeña taza, tazón o plato
cuchara ranurada
contenedor de alimentos seguros
Olla grande
Shallow sartén
Preparación de los huevos

1. Llene un 6-cuartos u 8 cuartos cacerola dos tercios lleno de agua, y llevar a ebullición. Tan pronto como el agua hierva, añadir una cucharada de sal y 2 cucharadas de vinagre blanco, y reducir el calor. Cuando el agua se detiene visiblemente burbujeo, ya está listo para comenzar.
   

2. crack un huevo en una pequeña taza, tazón o plato, y escoger cualquier fragmento de concha. Mantenga su taza en la superficie del agua, y deslice suavemente el huevo de su taza en el agua.
   

3. Repetir, hasta que tenga cuatro o cinco huevos en el agua. Si eres rápido, puedes usar una taza o tazón. Si eres lento o sin experiencia, lo mejor es tener cinco tazas listo para que pueda agregar los huevos en el agua rápidamente.
   

4. Cocine los huevos suavemente durante tres minutos. En esta etapa, los blancos se fijan casi, y las yemas muy suave. Retire los huevos cuidadosamente la olla con una espumadera, y transferirlos a un contenedor seguro para los alimentos lleno de agua helada.
   

5. Continuar la cocción hasta que haya preparado suficientes huevos para su grupo . Siempre deje unos cuantos más, porque algunos se romperá cuando son transferidos al agua helada y otros se romperá cuando son recalentados.
   

6. Cubra el plato de huevos y refrigere durante la noche .
   Servir los huevos
   

   1. Rellene uno o más grandes ollas con agua y llevar a ebullición. Baje el fuego y espere hasta que el agua se haya detenido completamente burbujeante.
      

   2. Levante los huevos de su baño de agua fría en la olla caliente con una espumadera. Permita de 30 a 60 segundos para que los huevos para terminar la cocción para una textura perfectamente suave escalfados, o hasta dos minutos para una yema más firme.
      

   3. Escurrir los huevos con una cuchara ranurada y servir inmediatamente, o transferirlos a un recipiente poco profundo de tibia - no caliente - agua. Ellos pueden ser considerados calientes hasta una hora después del recalentamiento, sin pérdida apreciable de calidad.