La pechuga se corta de los músculos pectorales de una vaca, la sección situada entre las patas delanteras. Se compone de dos grandes músculos, la rectangular & quot; plana & quot; y triangulares & quot;. Punto & quot; Todo un promedios pechuga de hasta 15 libras, demasiado para la mayoría de las familias, por lo frescos o en conserva pechuga se venden generalmente en piezas con un peso de 3 a 5 libras. Brisket Corned se cura en una mezcla seca de sal, azúcar y especias, que le da un atractivo color rosado fresco similar al jamón. Al igual que los jamones, algunos pueden ser al horno y comido sin la preparación mientras que otros son demasiado salada para ser agradable al paladar.
Remojo y Simmering

Para probar el sabor salado de su pecho, corte una astilla de la zona central y microondas hasta que chisporrotea y rizos. Si la cinta tiene un sabor agradablemente dulce y salado, es probable que pueda cocer la pechuga sin más preparación. Briskets salados pueden debrined sumergiéndolos durante la noche en agua fría. Si su pecho en conserva es especialmente salado, sino que también podría requerir a fuego lento. Escurrir el agua de remojo de su pecho y se cubre con agua fresca y fría, y luego llevarlo a fuego lento. Después de una hora, escurrir el agua y transferir su pecho a un molde para hornear.
Slow-Hornear Pecho

Pecho es mejor cuando está cocido a fuego lento a un ritmo pausado hasta que sea tenedor de licitación. Deje la capa de grasa protectora en su pecho y cocer en una cacerola cubierta a una temperatura de 300 grados Fahrenheit o más bajas. Dependiendo del tamaño de la pechuga y las peculiaridades de su horno individual, puede ser que tome un adicional de dos a cuatro horas para convertirse en tenedor de licitación. Cuando usted puede torcer fácilmente lejos una parte de la carne con el tenedor, retirar del horno. Dejar reposar durante al menos 15 a 20 minutos antes de cortar que a través del grano y de servirlo. Si la falda es para sándwiches, refrigere durante la noche para un mejor corte.
Cocción en líquido

Pecho es muy delgado y puede convertirse en seco mientras se cocina, por lo que es por lo general mejor rodearlo con un líquido o salsa mientras se cocina. Además de ayudar a humedecer el pecho directamente, sino que también llena el molde para hornear con vapor y minimiza la evaporación de la falda, ya que hornea. Su salsa o cocinar líquido también puede infundir sabores en el pecho. Si no Decidio remojo o cocine a fuego lento su pecho, la cocina de esta manera también proporciona una cobertura contra un resultado final excesivamente salado.