El comino es parte de una familia numerosa y poco conectado que incluye muchas plantas culinarias, incluyendo el perejil, zanahorias y alcaravea. Sus semillas son delgadas y ligeramente curvada, y se han utilizado como especia para los millares de años. Aroma y sabor del comino son poderosos y distintivo, en su mayoría a tierra pero con florales, pino y cítricos notas complejas. Tostar las semillas en una sartén seca aclara y profundiza sus sabores, y tiene la ventaja adicional de hacer que las semillas a la vez más absorbente y más fácil de masticar. Las semillas se utilizan tanto en su conjunto y del suelo en muchas cocinas, principalmente de la India y México.
Entero Comino en Chile

comino molido es uno de los principales componentes de ambos mezclas de condimentos de chile comerciales y caseros, proporcionando una base de sabor que las otras especias construir. Todo el comino es el más adecuado a las recetas de chile que requieren mucho tiempo, cocción lenta. Las semillas enteras liberan sus sabores mucho más lentamente que de comino molido y cocción lenta les da el tiempo necesario para dar sabor plenamente el chile. También proporciona tiempo para que las semillas se ablandan, haciéndolos más fáciles de masticar y menos obvio para los comensales.
Ajuste Receta

semillas de comino enteras no son una directa sustitución de comino molido. Incluso después de la cocción lenta las semillas enteras no suelte todo su sabor en el chile, como comino molido hace. Eso significa que usted tendrá que usar más. Por otro lado, todo el comino tiene un sabor más fuerte, ya que conserva su sabor mejor en almacenamiento. Esto reduce la cantidad que necesita, la lucha contra algunas de las diferencias entre el todo y suelo. La regla de oro es habitual para aumentar el comino en un 25 por ciento. Si su receta requiere de una cucharada de comino molido, use 1 1/4 cucharadas de semillas de comino enteros.
Algunos consejos

El uso de semillas de comino enteros da chile un agradable suave, sabor comino redondeado y las propias semillas proporcionan un contraste de textura. Puede potenciar ese elemento por el adorno de tazones de chili con una rociada luz de las semillas tostadas. Es una técnica de la India en lugar de una mexicana, pero sigue siendo eficaz. También puede combinar su conjunto y de comino molido, añadiendo las semillas enteras en el comienzo de su tiempo de cocción y el comino molido a medio camino. Si las semillas enteras son todo lo que tienes, puede moler fácilmente en un molinillo de especias o con un mortero. También pueden ser fácilmente aplastados con un rodillo o el fondo de una cacerola, si es necesario.