Cómo cocinar un deshuesada de pollo relleno

No se lo digas a los pavos, pero usted puede rellenar pollos con la misma facilidad, y usted no tiene que hacer suficiente relleno para alimentar a un ejército para llenarlos, tampoco. Pollos deshuesados ​​son los mejores candidatos para el relleno, ya que puede cortar a través de toda el ave sin obstáculos y servir en rodajas - la rara combinación de ración simple y show-stopping presentación. Usted puede deshuesar un pollo de dos maneras, pero ambos cocinar el mismo: dividirlo por la espalda, lo que le da un acceso más fácil a los huesos, o quitar los huesos a través de la cavidad, que lleva más tiempo, pero se ve mejor después de asarla Cosas que necesitará
pollo deshuesada, al menos 3 a 4 libras
toallas de papel
Tijeras de cocina
sal Kosher
Negro pimienta
Petróleo
Shallow hornear plato
Cuchara
termómetro de carne
Trussing aguja
cordel de carnicero
llenar su Fowl

1. Mezcle el relleno alrededor de una hora antes comenzar en el pollo para que esté listo para ir a la vez. Tienes un montón de opciones cuando se trata de relleno, y cuando se piensa más allá de los rellenos típicos de pan puede llegar a algunas combinaciones interesantes. Por ejemplo, puede utilizar granos alternativos y almidones, tales cuscús, polenta y el trigo sarraceno, y añade diversas proteínas, como chorizo, huevos, sacó cerdo, carne mechada o pato. En lugar de utilizar mirepoix, o las zanahorias, la cebolla y el apio, para los ingredientes aromáticos de base, se puede utilizar un sofrito de cebollas, pimientos, tomates, ajo y cilantro, o una santa trinidad de apio, la cebolla, pimiento verde, ajo y perejil. Utilice una relación de aproximadamente 3/4 taza de relleno por libra de ave, y almacenarlo cubierto en el refrigerador.
   

2. Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
   

3. Pat el interior y exterior de la seca de pollo con toallas de papel. Recorte el remanente de la cola del pájaro usando tijeras de cocina y sacar la grasa del interior de la cavidad.
   

4. Sazone el pollo por dentro y por fuera con sal kosher y pimienta negro. Cubra el interior del pollo con aceite.
   

5. Cosas de la cavidad con aproximadamente 3/4 taza de relleno por libra de pollo y coser la cavidad cerrada. Cubra el exterior del pollo con aceite y colóquelo en un plato para hornear poco profunda. Coloque el pollo en la parrilla del horno medio.
   

6. Hornee el pollo durante 30 minutos por libra, o hasta que el muslo, pecho y el relleno alcancen una temperatura interna de 165 F. Vierta el pollo goteos y deberá hilvanar el pollo aproximadamente cada 30 minutos. Retire el pollo del horno cuando el control de la temperatura con un termómetro de carne.
   

7. Coloque el pollo en un plato y dejar reposar durante unos 15 minutos. Cortar el hilo y retire antes de servir.
   Sew Antes Devastación
   

   1. Coloque el lado de la pechuga de pollo en la superficie de trabajo si no fue abierto cuando fue deshuesada y enhebrar una aguja celosía con cerca de 1,5 pies de cordel
      

      Si el pollo fue abierto cuando fue deshuesada, colóquelo con la pechuga hacia abajo en la superficie de trabajo y enhebrar una aguja con una celosía pedazo de cordel de carnicero cerca de 3 pies de largo.
      

   2. Insertar la aguja celosía en la parte superior en un lado de la cavidad, alrededor de 1/2 de pulgada en la parte interior del borde. Tire del hilo a través excepción de cerca de 3 pulgadas de la misma en el extremo abierto y un nudo o dos en la pieza de 3 pulgadas de hilo para que no se desaprovechó. Inserte la aguja en el otro lado de la cavidad en línea recta desde donde se insertó en el primer lado y tire de ella lo suficientemente apretado para cerrar, pero no lo suficiente como para rasgar la piel. Cruzar el cordel al otro lado de la cavidad y la inserta a través de la parte inferior de la piel y llevar a cabo la parte superior, cerca de 1/2 pulgada por debajo del primer lugar se ha insertado. Continuar trussing el pollo como lo hizo los dos primeros hoyos hasta que cose el cierre de la cavidad. Cortar el hilo y atar un nudo o dos en el extremo abierto de la guita.
      

      Si divide el pollo abierta para quitar los huesos, traiga los dos bordes cortados del pollo juntos para cerrar la abertura. Insertar la aguja de 1/2 de pulgada en el interior de la costura en el que se inicia en el cuello y tirar del hilo a través excepción de cerca de 3 pulgadas de la misma en el extremo abierto. Haga un nudo o dos en la pieza de 3 pulgadas de hilo para que no se desaprovechó. Inserte la aguja en el otro lado de la costura recta enfrente de donde se ha insertado en el primer lado y tire de ella enseñó, pero no lo suficiente como para rasgar la piel. Cruzar el hilo de nuevo a la primera cara y la inserta a través de la parte inferior de la piel y llevar a cabo la parte superior, sobre media pulgada por debajo del nudo. Cruzar el hilo otra vez, insertándolo sobre medio por debajo del agujero. Continuar la costura de la costura de cierre, haciendo que cada par sucesivo de agujeros de 1/2 pulgada por debajo de la anterior. Cortar el hilo y atar un nudo o dos en el extremo abierto de la cuerda después de coser la abertura cerrada.
      

   3. Doble la solapa de la piel del cuello sobre la abertura del cuello y meter las alas hacia atrás y bajo el ave por lo que mantienen la piel del cuello en su lugar. Dobla las piernas bajo el cuerpo y dar forma a la gallina para que parezca que se vería sin relleno, o lleno y redondo.