Cómo cocer al horno crujiente Perch

La mayoría de los cocineros se esfuerzan para el tipo de textura crujiente en su pez que da que la satisfacción de crisis cuando muerde en él. Pero usted no tiene que llegar de forma automática para la sartén cada vez que se desea preparar el pescado. Puede crujiente de pescado con la misma facilidad en el horno si se combinan alto calor, aceite y un molde para hornear poco profunda con una técnica que imita freír en sartén. Tanto el agua dulce y el océano perca reposar hasta el calor necesario para el horno-freír, y por lo general se ajusta a la perfección en un molde para hornear de tamaño medio, ya sea que esté preparando un pescado entero o filetes
. Cosas que necesitará
Toda la perca, escalado, limpiado y la cabeza fuera fuente de horno
Shallow
Aceite
Plate
toallas de papel
Condimentos
Hierbas frescas y rodajas de limón (opcional)
pan rallado o panko (opcional)
termómetro de carne (opcional) tostadas
Instrucciones

1. Coloque un plato poco profundo que contiene aproximadamente 1/4 pulgada de aceite en el horno y calentar a 450 grados Fahrenheit unos 30 minutos antes de que usted va a cocinar la perca. Por lo general toma 25 a 30 minutos para que un horno para llegar a 450 F.
   

2. Retire los filetes de perca o perca de la nevera unos 15 minutos antes de cocinar y dejar que la temperatura ambiente alcance los peces en un plato.
   

3. Pat la percha seca con toallas de papel y se sazona al gusto. Si usted tiene toda una perca, la temporada dentro de la cavidad, y llenarlo con ramitas de hierbas frescas y rodajas de limón, si lo desea. Rodajas de limón crean vapor durante la cocción y ayudan a la estancia interior húmedo.
   

   filetes de perca Temporada en todos los lados.
   

4. Cubra la perca generosamente con aceite. Petróleo ayuda al quebradizo piel de pescado entero y ayuda a la tostada y crujiente la carne en filetes.
   

5. rastra La perca rebozada panko o tostadas, si se desea. Aunque la perca se crujiente con aceite solo, pan rallado o miga de pan panko calidad dan contracción adicional y una textura satisfactoria.
   

6. Abre el horno y colocar la percha en la fuente de horno caliente. Hornear durante aproximadamente 8 a 12 minutos, si cocinar toda una percha que pesa menos de 2 libras, 15 a 18 minutos para una percha de 3 a 5 libras y cerca de 20 minutos para 5 libras o más. Cocine los filetes de entre 4 a 5 minutos. Gire la percha sobre la mitad de la cocción para que el aceite que las piscinas de todo el fondo freír el otro lado.
   

7. Eliminar la percha y comprobar su temperatura interna, si usted no está seguro si se hace . Inserte el termómetro en la cavidad de toda una percha y a través del lado y en el medio de filetes. Medida de pescado totalmente cocidos 145 F.