Deshuesar un jamón seco

Prosciutto es uno de los jamones secos más queridas del mundo, junto con el jamón ibérico español, Bayona jamones de Francia - atesorado desde la época romana - y los jamones Yunan de China. Como propios curado & quot de Estados Unidos; jamones país, & quot; todo un jamón suele deshuesada antes de que sea utilizado para otros fines. Prosciutto contiene los mismos huesos que cualquier otro jamón entero, aunque el proceso es un poco más difícil, ya que la carne seca es muy denso y difícil de cortar.
Cosas que necesitará
Cuchillo sostenido deshuesado
cepillo duro
Instrucciones

1. Eliminar cualquier red o envoltura del jamón. Si hay cualquier moho visible en el exterior del jamón, recortar distancia con un cuchillo afilado o frote con un cepillo duro
   

2. Busque la porción del hueso de la cadera del cerdo. - - la & quot; aitch & quot; hueso - que sobresale de la parte trasero del jamón, al final de espesor. Inserte la punta de un cuchillo de deshuesar aguda delgada y cortar alrededor de este hueso. Ángulo apuntan hacia adentro el cuchillo porque el hueso se estrecha justo detrás de la parte expuesta. Con el hueso expuesto, cortar a través de la toma de corriente que sostiene que el hueso del muslo. El fin llegará lejos en su mano si usted mueve y tire.
   

3. Haga un corte completo alrededor del, extremo delgado vástago del jamón. Retire las piezas de los extremos de corte, reservándose ellos. Deslice la punta de su cuchillo entre la carne y el hueso, aflojando la carne todo el camino alrededor del hueso.
   

4. Vuelta a la culata del jamón y repetir este proceso, liberando al músculos del hueso del muslo.
   

5. Examine el jamón de cerca, y verás que se divide en dos grupos musculares principales. Rebanada abrir la costura que divide estos dos músculos con su cuchillo de deshuesar, luego gire el jamón encima y repetir en el otro lado. Recorte alrededor de la articulación de la rodilla para liberar el más pequeño & quot; media & quot; del jamón. Establezca este lado.
   

6. Cortar todo el resto de la articulación de la rodilla con su cuchillo de deshuesar para liberar la porción más grande del jamón. Algunas partes todavía pueden conectar en el muslo y la espinilla huesos, tan libre como sea necesario por el recorte de cerca a lo largo del hueso.
   

7. Cepille las partes expuestas del jamón con un poco de aceite de oliva para prevenir ellos se seque y envuelva el jamón con fuerza. Cortarlo finas como el papel, según sea necesario, o cortarlo en porciones más pequeñas para la congelación.